津市牛肉米粉店（有声）

长沙晚报

-05-10 14:39

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长沙市的大街小巷有数不清的津市牛肉米粉店。我居住的小区周围就有6家。我同事的女儿在广州工作，回长沙探亲一下火车第一件事就是先去吃一碗津市牛肉米粉。巧啵，津市米粉已浸入到长沙人的骨髓里了。

粉店一色的夫妻店，一色的都是穿着入时的中年女老板掌瓢下粉，男老板当店小二，端粉擦桌子收钱。你刚走进店门，女老板用津市方言亲切问你：“宽粉还是圆粉？吃么子码子？”很快一份热腾腾香喷喷的米粉就端在你的手里。码子有牛肉、牛杂、红烧肉、香干炒肉、辣椒炒肉、木耳炒肉、青豆炒肉、卤蛋等十多种，店前的小桌上，还有七八种作料，剁辣椒、炸辣椒、酸菜、酸萝卜、酸豆角、芹菜、香菜，任君选择。

现在我是长沙人，可我的童年在津市度过，听过澧水船夫悠扬的号子，在澧水边钓过鱼，也听说过刘聋子米粉店。在那物质匮乏的年代，下馆子可是件奢侈的事，那时我从没踏进粉店的门。而今，吃碗米粉已成为百姓的生活常态，几乎家家津市米粉店都红红火火。

我吃罢米粉，用津市方言和老板聊天。女老板说起五年前在乡村种蘑菇没赚到钱，跑到长沙开米粉店，每天早晨可以卖200多碗粉，今年在长沙买了房子，大崽在长沙就业上班了，二崽在长沙读书，一家子变成了长沙人。她边说边脸上泛起幸福的微笑。

女老板和我熟络了，有时揶揄起自己的老倌。说他只炒点码子，洗洗碗筷，大部分事都是她做，懒得死。男老板反而笑眯哒，给我递上一支芙蓉烟，慢条斯理地说，莫听堂客们的话，她头发长见识短，体力活还是靠我。确实，开个米粉店并不容易，不累是假的。无论春夏秋冬，他们天冇亮就起床做准备。众口难调。有少盐的、微辣的、不吃猪油的。下面有带迅的（快起锅）、轻挑的（量少）、汤多的、干炒的。服务态度要好，卫生尤为重要。要争取回头客，全靠心灵手巧，苦干实干。

我还认识一家津市米粉店的老板，他们的店子也经营得蛮好，赚了钱没买房安家，一门心思培育一双女儿。送两个女儿在长沙读书，大女儿考上了华中科技大学，去年毕业后又考上中科院上海分院的硕博连读的研究生。如今她上学不要钱，边读书边参加科研，导师每月还发3000元生活费。二女儿考进了重点中学。他们家出了两个“学霸”。老板讲起女儿就一脸的骄傲。说我俩哪有时间管她们读书，也冇得钱送她们进补习班，全靠她们自己发狠。我说你们再过几年就享清福了。“那还得扎实干几年”，话语中满满的自强不息的味道。

我忽然觉得我们城市像大海，海纳百川，吸引了全省各地乃至海内外的人在此就业创业。一碗充满湘味的津市米粉，传递着许多人的梦想，告诉你奋斗才能有幸福的人生真谛。

【作者：温庆福】