长沙晚报
-05-10 14:39
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长沙市的大街小巷有数不清的津市牛肉米粉店。我居住的小区周围就有6家。我同事的女儿在广州工作,回长沙探亲一下火车第一件事就是先去吃一碗津市牛肉米粉。巧啵,津市米粉已浸入到长沙人的骨髓里了。
粉店一色的夫妻店,一色的都是穿着入时的中年女老板掌瓢下粉,男老板当店小二,端粉擦桌子收钱。你刚走进店门,女老板用津市方言亲切问你:“宽粉还是圆粉?吃么子码子?”很快一份热腾腾香喷喷的米粉就端在你的手里。码子有牛肉、牛杂、红烧肉、香干炒肉、辣椒炒肉、木耳炒肉、青豆炒肉、卤蛋等十多种,店前的小桌上,还有七八种作料,剁辣椒、炸辣椒、酸菜、酸萝卜、酸豆角、芹菜、香菜,任君选择。
现在我是长沙人,可我的童年在津市度过,听过澧水船夫悠扬的号子,在澧水边钓过鱼,也听说过刘聋子米粉店。在那物质匮乏的年代,下馆子可是件奢侈的事,那时我从没踏进粉店的门。而今,吃碗米粉已成为百姓的生活常态,几乎家家津市米粉店都红红火火。
我吃罢米粉,用津市方言和老板聊天。女老板说起五年前在乡村种蘑菇没赚到钱,跑到长沙开米粉店,每天早晨可以卖200多碗粉,今年在长沙买了房子,大崽在长沙就业上班了,二崽在长沙读书,一家子变成了长沙人。她边说边脸上泛起幸福的微笑。
女老板和我熟络了,有时揶揄起自己的老倌。说他只炒点码子,洗洗碗筷,大部分事都是她做,懒得死。男老板反而笑眯哒,给我递上一支芙蓉烟,慢条斯理地说,莫听堂客们的话,她头发长见识短,体力活还是靠我。确实,开个米粉店并不容易,不累是假的。无论春夏秋冬,他们天冇亮就起床做准备。众口难调。有少盐的、微辣的、不吃猪油的。下面有带迅的(快起锅)、轻挑的(量少)、汤多的、干炒的。服务态度要好,卫生尤为重要。要争取回头客,全靠心灵手巧,苦干实干。
我还认识一家津市米粉店的老板,他们的店子也经营得蛮好,赚了钱没买房安家,一门心思培育一双女儿。送两个女儿在长沙读书,大女儿考上了华中科技大学,去年毕业后又考上中科院上海分院的硕博连读的研究生。如今她上学不要钱,边读书边参加科研,导师每月还发3000元生活费。二女儿考进了重点中学。他们家出了两个“学霸”。老板讲起女儿就一脸的骄傲。说我俩哪有时间管她们读书,也冇得钱送她们进补习班,全靠她们自己发狠。我说你们再过几年就享清福了。“那还得扎实干几年”,话语中满满的自强不息的味道。
我忽然觉得我们城市像大海,海纳百川,吸引了全省各地乃至海内外的人在此就业创业。一碗充满湘味的津市米粉,传递着许多人的梦想,告诉你奋斗才能有幸福的人生真谛。
【作者:温庆福】