推荐菜一、烙菜馍的做法
菜馍,它是河南的一种传统小吃,馅料不固定,但不能搭配生肉之类的食材。这款菜馍,很受家人喜爱,我说叫馍,儿子偏叫馅饼,好吧,叫啥都行,它其实也是饼,我们北方人的叫法。
用料
面粉 200克、菠菜 一大把、胡萝卜 大半根、煮软的粉条 半小碗、鸡蛋 2-3个、十三香 少许、盐 适量
做法步骤
1、面粉加凉水拌面絮,和成比饺子面团稍微硬点的面团,饧半小时再用;粉条煮软;这个馅料的食材能烙2-3张左右的大饼
2、胡萝卜和菠菜都处理、清洗干净。把菠菜切碎、胡萝卜擦丝再切碎、粉条切碎,共入一盆,加入少许十三香,几滴植物油拌匀,再放盐,馅就拌好了,少油更健康,如果不是马上就烙的话,建议做的时候再放盐,以免出汤,就没法包了
3、饧了一夜的面团,先搓成长条,再切等大的面剂,按扁。剂子的大小灵活掌握,饼做多大就看这一步了。新手烙的别太大,不好移动,熟练以后就可以大点做了
4、把剂子擀成大薄皮,每次擀两张,随做随烙
5、一张大薄皮,铺上刚才拌好的蔬菜馅,厚点放着,四周留出一点边
6、鸡蛋顶部磕破,去皮,用筷子捅进去,把蛋清蛋黄搅散,再淋到菜馅上,不要翻动,这个方法比熟鸡蛋碎入馅更好吃
7、压上另一张等大的大薄皮,四周压牢
8、大饼放入预热至温热的电饼铛上,不用刷油,盖上盖上干烙,中途打开盖子,两面微黄就可以出锅了
9、别看一滴油没放,但特软乎,这饼可以可劲吃,营养丰富还健康。此外,馅料还可以根据自己的喜好来,比如放豆芽、韭菜、木耳等,比较随意,但要选能快速熟的食材才好
推荐菜二、卤鸡脚
做卤鸡脚所需食材:
主料:鸡爪300克
辅料:辣椒几个,花椒半勺,香叶几片,桂皮1小块,老卤汤800克
教您卤鸡脚的家常做法,卤鸡脚怎么做好吃
1.准备好鸡脚。
2.鸡脚清洗干净。
3.锅里倒入老卤汤。
4.再加点辣椒,花椒,八角,香味等。
5.放入鸡脚。
6.卤煮十五分钟。
7.捞出装盘。
卤鸡脚烹饪技巧:
1、老卤汤可以放冰箱,重复使用,味道淡的再加点配料。
2、卤汤可以自己配制,一般用酱油,料酒,姜,花椒,八角,桂皮,香叶等调制。
推荐菜三、肉片烧茄子的做法
食材明细
主料 猪肉100g、茄子200g
辅料 淀粉适量、植物油适量、葱适量、生抽2匙、番茄沙司1勺、白糖半匙、盐1匙
步骤:1 入切片用淀粉上浆,茄子切滚刀块,过凉水洗后撒上淀粉拌匀。
步骤:2 炒锅放油烧五成热放入肉片软炸1分钟,捞出备用。
步骤:3 茄子块大火炸至金黄。
步骤:4 炸好的茄子块。
步骤:5 炸好的肉和茄子。
步骤:6 炒锅不放油放入葱花。
步骤:7 放入炸好的肉片翻炒。
步骤:8 放入生抽,盐,白糖,番茄沙司,加少许水搅匀。
步骤:9 放入茄子块翻炒。
步骤:10 最后再放入些葱花搅匀即可。
步骤:11 成品。