前几天有朋友留言咨询,家里新买了一箱苹果,削苹果皮时发现,用刀轻轻一刮,苹果表皮出现了不少白蜡,在网上一查,发现很多信息显示水果上的蜡对人体有害。
打过蜡的水果还能吃吗?
其实苹果等带皮的水果,表皮都带有果蜡,这是很常见的。为了保证水果安全达标、口感新鲜,现在很多水果上市前要通过机器进行清洗、烘干、分拣、打蜡、装箱等多道工序后,才能销售。
打蜡后不仅使果品外观更加鲜亮,同时还可在水果表面生成植物保护层,有效防止外界微生物等入侵果肉,起到保护作用,因而延长货架期,一般用了这些蜡后,水果能延长存放15天左右。
按规定,水果上所使用的蜡必须是食用蜡,原料有壳聚糖、魔芋多糖、支链淀粉、蜂胶等,其主要成分是碳水化合物、脂类等,对人体是无害的,而且并不难清洗。清洗时,用温水、淘米水多洗洗,或者直接削皮,还是很容易去掉的。
对于消费者来说,需要警惕的是工业蜡,工业蜡中含有重金属等有害物质,随水果入口后可危害人体健康。
工业蜡主要用于增色,而食用蜡主要用于提升亮度和保鲜。一般来说,大的水果批发商销售的水果都是新鲜的,不需要用工业蜡增色,只有一些小水果商贩,手里库存的水果长时间销售不出去,颜色变暗淡,才会用工业蜡进行增色。
在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,这很有可能是工业蜡,最好不要选购。在不确定的情况下,可以买不带蜡的水果,或者将水果削皮以后再食用。