5月份已经过半，炎热的夏天来了，天气一热很多朋友都喜欢在晚上约上三五好友，在街边大排档里吃烧烤喝啤酒。大排档里最有很多凉菜，其中花生米和毛豆是受欢迎的下酒菜。很多人认为炸花生米很简单，自己在家就经常做，但是很多人炸的味道和外面卖的相差甚远，不是容易炸糊就是还没炸熟不脆。看似简单的油炸花生米也是有小技巧的，只要知道了这个技巧，保证你自己炸的花生米又香又脆，还不会炸糊。
小编也是很喜欢吃油炸花生米，周末闲暇时间和好朋友在家里喝点酒，吹下牛，这就是最简单的交友。为了做出好吃的油炸花生米，小编专门去向餐馆里的厨师请教了一番，厨师教给我一个炸花生米的特别好用的小技巧，千万不要直接下锅炸，一定要多做这一步，接下来小编把这个小技巧分享给大家，你们自己在家也能做出又香又脆的油炸花生米。
做油炸花生米，直接下锅炸是错误的方法，快看看这3个小技巧，炸出来的花生米香脆不会糊。
【油炸花生米】
材料：花生米、食用油、盐，白酒。
【制作方法】
①花生米买回来后，先用清水清洗一遍，除掉表皮上的脏东西，挑出坏烂的花生米，剩下的全是颗粒饱满的好花生米。再用清水浸泡5分钟，浸泡后的花生吸饱了水分，下锅炸时就不容易炸糊，不过千万不要泡的时间过长，不然含水量多了，下油锅是会炸锅！最合适的就是泡5分钟。
②浸泡后的花生米捞出后沥干水分，冷锅中加冷油，油不用太多，把花生米倒进冷锅里，均匀地分布在锅底。做油炸花生米一定要记住“三冷”，冷锅、冷油、冷花生米！和炒菜是完全不一样的。
③开小火炸，一定不要开大火，大火会使油温上升过快，花生米很容易炸糊。油炸的时候，一定要用筷子连续地搅拌花生米，让每一颗每一面都受热均匀。花生米炸至表面金黄后，在锅中滴上几滴白酒，再接着炒半分钟就做好了。滴几滴白酒是为了让花生米的味道更香，能让其保持更长时间的香脆，不会在短时间内就受潮变软，维持酥脆的口感。花生米冷却后，再撒上食盐调味，香脆可口的油炸花生米就完成了，可以直接吃了。
【炸花生米的小技巧】
①花生米一定要在水里进行浸泡5分钟，能够避免在下油锅时被炸糊；
②一定要是“冷锅、冷油、冷花生米”，这是很关键的；
③出锅前，要滴几滴白酒再炒半分钟，能让花生米更香脆。
