耗油菌菇
食材：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，葱蒜，生抽，糖，料酒，油盐等。
做法：
1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料。
2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水。
3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香。
4、然后盛出辣椒和花椒备用。
5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香。
6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒。
7、调入料酒、生抽，炒匀、 调入耗油炒匀。
8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒。
9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒断生，即可。
蕉叶烤鱼
原料：梭边鱼1条（约500克），蔬菜沙拉50克，青柠檬30克。
调料：A料（葱、姜、蒜末各50克，生抽35克，白胡椒粉20克，红曲米水60克，老抽3克，糖30克，味精8克），B料（圆葱丝50克，香菜40克），孜然粉5克，香菜末20克。
制作：
1、将梭边鱼宰杀治净，去骨取净肉，用A料腌制4小时入味。
2、将腌好的鱼放入面火200℃，底火180℃的烤箱中，烤制20分钟，取出，装盘，改刀，放在垫有B料的石板上，配蔬菜沙拉、青柠檬，撒孜然粉、香菜末上桌即可。
关键 有的客人喜欢清香的味道，可以少撒一些孜然粉，服务员可提前询问顾客的口味要求。
麻辣牛肉
食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精。
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状。
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用。
