说起大蒜，相信家家户户都知道，大蒜是我们炒菜必备的食材之一，而除了炒菜之外，许多人还喜欢把新蒜腌成糖蒜吃。尤其是到了每年的五六月份，正是新蒜收获的季节，新鲜的大蒜做成腌糖蒜，吃起来酸甜可口又下饭。记得小时候在农村，那个时候也没有什么零食吃，巧手的奶奶总是做一些时令的菜给我们当零食，比如腌酸豆角，腌糖蒜等。80岁奶奶祖传的腌糖蒜秘方，酸甜爽口又开胃，一年腌30斤不够吃！
如今生活条件虽然好了，但是这个糖蒜依然没有吃腻，到了6月份农村奶奶种的蒜又到了收获的季节，如今虽然已经80岁高龄了，但是新蒜收获之后奶奶又开始忙活起来，用她祖传的腌糖蒜秘方，每年到这个季节奶奶都会腌上二三十斤，甚至不到一年就吃完了，酸甜可口又下饭，到时候常常拿来当做零食吃。
新蒜本身有股辛辣味，如果腌制成糖蒜不但没有太多蒜味，味道还会特别的棒。上周末的时候带着孩子一起回到了农村老家，正巧奶奶正在腌糖蒜，今天就把祖传的秘方分享给大家，喜欢的可以在家试一试。主要原料有大蒜、食盐、冰糖，红糖、白醋等。
奶奶说想要糖蒜很入味儿，先将新蒜的皮剥掉，大概剩1~2层即可，再拿着剪刀把大蒜的根部剪掉，这两个步骤都是为了让糖蒜能够充分的入味。将大蒜准备好之后，倒入清水将这些大蒜浸泡一夜，许多人在腌糖蒜的时候都会忽略掉这一步，奶奶说这一波其实很重要，因为大蒜有股辛辣味，提前浸泡一夜可以去掉新蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
浸泡一夜之后捞出来放在阴凉处通风晾干，千万不能暴晒，否则腌出来的糖蒜口感不脆。接下来准备腌糖蒜的料汁，把大料（花椒、八角、香叶）放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，继续熬煮30分钟，然后关火，但是不要急着把大料捞出，而是继续浸泡，直到晾凉。然后再把冰糖和红糖放进去熬一下，糖熬化即可关火，放在一边彻底放凉。
准备一个干净的器皿，最好是陶瓷或者玻璃的，必须将里边的水分全部晾干，将浸泡好晾干之后的大蒜放进去，再把放凉的料汁倒进去，放在阴凉干燥处保存，大概腌制半个月，到一个月的时间就可以食用了。
80岁的老奶奶用这种祖传的腌糖蒜秘方，每年都会腌上二三十斤的糖蒜，甚至一年也30斤都不够吃呢。不知道你们平时是否喜欢吃糖酸钠，喜欢的可以点赞，关注评论或者收藏，谢谢你们。
