双菇烧鸡翅
食 材
鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒
姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水
步 骤
1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切。
2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。
3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌炒。
4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。
【腐竹烧香菇】
【食材】:腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许
【配料】:葱段少许。
【调料】:油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许。
— —【制作步骤】— —
第一步:香菇,木耳和腐竹分别放入盆里泡软。(冬菇洗净再泡,这样泡出来的冬菇水还可以拿来焖菜特别香)。泡腐竹不建议用热水泡,那样泡出来的腐竹表面容易煮烂,而且里面还是硬的,口感不好。
第二步:香菇和木耳洗干净切小块、胡萝卜少许洗净切丝待用。
第三步:锅烧热,热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来。(还可以加入少许的蒜末炝锅炒香)。
第四步:接着加入木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。
第五步:翻炒片刻后加入腐竹下锅一同翻炒。
第六步:加入少许的蚝油、少许生抽下锅一同翻炒均匀,加入少许泡香菇的水,锅盖焖2分钟。
第七步:2分钟后,食材的鲜味相互融合在一起,下少许盐调味,葱段点缀提香,翻炒均匀,最后加入少许的水淀粉下锅勾芡即可。
红烧鲫鱼
用料:鲫鱼 1条、姜 4片、蒜瓣 3瓣、葱 适量、盐 适量、生抽 两勺、干辣椒 3个、花椒 适量、八角 1个、豆瓣酱 两勺;
做法
1.买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下。把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。
2.锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)
3.:鲫鱼一面煎的金黄色,如图。再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦??)
4.:鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;
5.味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);
6.收汁中;
7.焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。
芹菜炒肉片
食材:猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油
做法:
1.将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟;
2.芹菜洗净择叶,切段备用;
3.锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用;
4.锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟;
5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。