天天用普通的食材，做出最美味的餐食。 三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。 [1] 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯做法：1、准备原料。鸡肉切块焯水沥干备用。半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。2、倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。3、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。大火收汁，放鸡精提味即可。
酱香味和鱿鱼相得益彰，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。
酱爆鱿鱼
[原料]水发鱿鱼500克，青豆25克。[调料]精盐3克，白砂糖15克，黄酒10克，甜面酱75克，葱花15克，姜末3克，水淀粉10克，花椒0.5克，香油10克，味精、菜油各适量。[制作方法]1 鱿鱼治净，花刀，改刀成段，洗净控干。炒勺内加入清水烧开，投入鱿鱼块，成卷后捞出控水。炒勺内放入菜油烧至七成热，下鱿鱼卷，一爆即捞出控油。2 炒勺内留底油烧热，入花椒炸至呈黄褐色时捞出不用。另取炒勺，底油烧热，入葱花、姜末煸香，下甜面酱、白砂糖炒浓，入精盐、黄酒、味精，用水淀粉勾芡，加花椒油，下鱿鱼卷翻匀，淋香油，撒青豆、装盘即成。
红烧后的素鸡味道不错，做法也简单。冷冻的素鸡，解冻后比想象中新鲜很多，切成7、8毫米厚的薄片，因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害，所以用不锈钢锅子用多多的油来煎，然后用纸巾吸取多余的油，成这样，两面起硬壳；倒去余油，加入酱油，糖，适量水同煮15分钟左右，再收干就可以了。
红烧素鸡
食材素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。做法1、素鸡切较厚片。2、葱切段，其它调料洗净。3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。4、锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。5、加入蚝油、酱油和红烧汁，倒入半碗清水烧开。6、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右。7、汁收至浓稠即可。
有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
干烧刨盐鱼
做法：1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。4 入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。5 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。
