布丁是英语pudding的译音，是一种半凝固状适合冷藏后再食用的甜品，也是果冻的一种。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。
布丁不仅看上去美味，吃起来更好，那苦中带甜的焦糖，滑嫩爽口的布丁加上那冰冰凉凉的感觉，瞬间挑动起您的味蕾，相信在这样炎热的天气，午后来上这么一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁，心情也会变得甜蜜而美好起来。
原料：
牛奶250g
砂糖50g
鸡蛋2.5个
香草英1根
砂糖100g
清水30g
制作步骤：
1、熬制焦糖30g水 100g糖。
2、将熬好的焦糖用勺子灌入布丁模具中。
3、将牛奶控入锅中加热预留一些牛奶在盆中。
4、在预留的牛奶中加入鸡蛋和砂糖搅拌均匀。
5、香草英切开取籽，加入到牛奶当中煮开，浸泡一会，使其味道更加充足。
6、将浸泡好的牛奶冲到蛋液中，快速搅拌均匀后，回锅加热至80度左右。
7、将蛋液用筛子过滤。
8、将处理好的蛋液倒入模具中，倒至九分满。
9、入烤箱160度左右，隔水烘烤20分钟。
10、将布丁出炉放凉后，脱模装饰即可。
烘焙小贴士
炒焦糖时如果不加水直接炒，炒出来的焦糖容易发苦。
搅拌蛋液时，搅拌次数不能过多，否则全是泡沫。
使用过的香草不要扔掉，可以反复使用。
熬制焦糖的注意事项：
1、焦糖的温度要控制在170度左右。
2、焦糖的量不能太多。
3、在116度温度点上不要过多的搅拌，否则容易变成砂糖。
4、焦糖熬制到140度左右时，要注意时刻观察，小心烧焦。
5、熬制焦糖，使用电陶炉效果更佳。
6、焦糖呈褐色时即可熄火，以免余温把焦糖烧焦。
焦糖布丁巧吃法：
既能平和布丁的甜腻感又能补充其营养。
