猪头肉拌黄瓜
制作方法：1.黄瓜洗净切成小块，猪头肉清理干净下入锅中，加入盐，葱姜，八角，料酒，酱油，老抽，煮熟捞出放凉切成小块
2.将黄瓜和猪头肉放入盆中，加入盐，辣椒油，香菜段，小米椒，鸡精，白糖，酱油，蒜末，搅拌均匀即可装盘食用
椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花
小米辣炒猪肝
猪肝 (300g)小米辣 (50g)
蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
1、小米辣洗净切碎；
2、猪肝用清水浸泡至少30分钟；
3、将猪肝片薄片；
4、入锅中焯水；
5、盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉；
6、抓匀备用；
7、黑豆豉剁碎；
8、热锅下油，放入黑豆豉炒香；
9、放入小米辣；
10、翻炒至颜色变深；
11、放入腌制好的猪肝；
12、旺火翻炒30秒；
13、再加入酱油，美极鲜；
14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
香辣红油金针菇
食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量
做法；
1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份
2.锅内倒入适量食用油
3.烧热后，加入豆瓣酱爆香
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
5.锅烧开后，加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐
7.加香菜或葱花，关火
8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭。
麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉 (300g)香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g)
做法：
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可
红烧排骨
排骨过水焯一下，洗干净，香菇洗净切块
起锅烧油，加入糖，翻炒至糖变色
加入葱姜，倒入排骨翻炒
均匀上色，加香菇，倒入老抽和生抽
加水，八角，焖40分钟，收汁加盐出锅，就可以了
