丝瓜肉片汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。制作原料主要有淀粉、瘦猪肉、丝瓜等，清凉可口，营养美味。
丝瓜肉片汤中的丝瓜中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁及维生素b1，维生素c，还有植物粘液，木糖胶，丝瓜苦味质，瓜氨酸等。而猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
那今天就教大家怎么制作营养美味的丝瓜肉片汤吧~
准备食材：丝瓜，猪里脊，料酒，盐，香油，淀粉，姜片，葱花
制作步骤：
1.把丝瓜削皮，然后把削皮后的丝瓜斜切成片
2.把准备好的里脊肉切成薄片放在碗中，在切好的肉片中加入料酒，食盐，香油，淀粉，水搅拌均匀后腌制十分钟
3.起锅加入少许油，油热后放入几块姜片煸炒
4.然后放入丝瓜煸炒，去除丝瓜的青涩味、煸炒一分钟左右，加入适量的水
5.水开后放入腌制好的肉片，然后用筷子划散，防止粘连
6.待肉片煮至两分钟左右，放入少量的食盐，葱花搅拌均匀后，好吃的丝瓜肉片汤就做好了
小提示：
1.挑丝瓜，要看其形状。好的丝瓜，它的形状是比较匀称的，而且瓜的两头是一样粗的，大小接近。如果买的丝瓜，瓜身局部有肿大的情况，说明丝瓜的质量并不太好，建议另选更好的品种。
2.挑丝瓜，要看其纹理。鲜嫩的丝瓜，一般来说纹理都是比较细小均匀的，若是发现你手里拿的丝瓜纹理非常的清晰，纹路也比较深，说明丝瓜是比较老的。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好
3.挑猪里脊：猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这样的猪里脊肉是比较新鲜优质的了，而且质量也是比较好的了，我们大家在挑选猪里脊肉的时候就要运用这样的方法了哦。
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