【东坡肉】️
食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中
2、把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟
3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。
一道色泽诱人的东坡肉上桌，小孩馋的流口水~
【啤酒鸭】
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
用啤酒烹饪的鸭子肥而不腻，鲜嫩可口，特别好吃~
【西红柿炖牛腩】
食材：牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜，葱段，料酒少许、香叶，桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量
做法：
1、牛腩切块
2、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3、捞出冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。
4、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀，加一点老抽、生抽、蚝油。
5、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉，少许盐、糖调味。
6、大火烧开后转小火慢炖一小时。
7、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右，加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！
低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁，大人小孩都爱吃~
【糖醋小排】
食材：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片
做法:
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出，控干水分。
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
糖醋小排酥软香嫩，酸甜适口，尝一口赛神仙~
【手撕椒麻鸡】
食材：2斤土鸡一个、白色洋葱1个、线辣椒30g、麻椒红油适量盐、适量花椒粒20g、麻椒粒50g、花椒粉10g、姜10g、胡椒粒10g、八角2个、香叶5片、白芷5个、草果1个、党参5g和田大枣3个、枸杞5g、大葱2根、桂皮1小块。
做法如下：
1、把鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟、姜切片、大葱切段、调料准备好洗洗
2、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
3、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
4、加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起彻底凉透
5、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
6、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
7、大葱切段、洋葱切丝
8、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、麻椒红油，一起拌均匀即可
椒麻鸡口感麻辣爽口，吃多了也不会腻，特别适合下酒~
【豆腐皮春卷】
主料：豆腐皮500克、冬笋100克、虾仁100克、 荠菜750克、猪瘦肉150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、 姜10克、
做法：
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块；
2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝，荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
3、面粉放入碗内，加水调成湿浆；
4、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
5、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
6、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
酥脆的春卷，味道超赞的~
【西芹百合炒腰果】
食材：百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：
1、将百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切块，胡萝卜切小薄片。
2、起热锅倒油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果上桌。
清清爽爽，色香味俱全，看着就很有食欲~
【凉拌金针菇】
食材：鲜金针菇500g，小葱适量、红辣椒丝适量、精盐适量、味精适量匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法：
1、将金针菇用清水冲洗干净切段备用。
2、起锅烧开水，将金针菇倒入焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
酸酸辣辣的金针菇好吃又开胃~
【清炒荷兰豆】
食材：荷兰豆300g、大葱5g、味精1g、盐2g、姜3g、大蒜3g、色拉油60g、百合100g
做法：
1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片，葱切成小段。
2、荷兰豆去蒂和筋，洗净，百合去头去尾，分开成瓣
3、起油锅，加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味。
4、下荷兰豆、百合，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
光看色相就流口水的一道素菜~
【松仁玉米】
食材： 袋装甜玉米粒、剥壳松仁、香葱，切末、青辣椒，切丁、红辣椒，切丁、盐。
做法：
1、将甜玉米粒放入沸水中煮 5 分钟，取出沥干备用
2、起热锅烧油，下松仁干炒出香味，呈金黄色盛出
3、锅内倒入底油烧热，用中火将葱末炒香，按顺序加入甜玉米粒、青、红辣椒丁以及干炒过的松仁翻炒
4、加入少量清水，加盐焖煮 1 分钟，起锅装盘
甜甜糯糯的松仁玉米没人能拒绝得了~
【东坡豆腐】
食材：白豆腐400克、猪肉100克、笋片50克、香菇50克、生姜适量、干淀粉适量、油适量、酱油适量、盐适量、甜面酱1大勺、糖适量、黄酒适量、油适量
做法：
1、豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟，然后上锅大火蒸10分钟。
2、蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用，猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
3、碗内装适量干淀粉，将豆腐均匀地粘裹上淀粉，入油锅中小火煎炸，煎到四面金黄即可。
4、将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒，待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
5、加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒，小火慢慢焖10分钟，等汤汁变浓稠出锅。
豆腐被葱油煎的金黄酥脆，吸收了黄豆酱的咸香，滋味馥郁，极鲜美~
【如意香干】
黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽适量、砂糖1茶匙
做法：
1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬，放入豆芽。
4、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
5、大火快炒，用筷子把所有食材混合，约1分半钟即可出锅。
年夜饭如意菜上桌，新年家人吉利平安~
好啦，关于年夜饭菜谱的分享就到这儿，每个地方的年俗都不一样，不知道大家年夜饭都吃什么呀，有什么不一样的习俗，欢迎在评论区跟鱿鱼分享交流~
