扣肉
食材：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法：
1.锅加入水，冷水放入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
4.锅加入油，烧热后，放入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可。
青椒笋干烧排骨
食材：青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法；
1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块，待用。笋干泡发清洗干净，排骨入锅焯水。
2、烧锅倒入油，烧热后，放入焯好的排骨，翻炒翻炒，放入笋干翻炒一下，接着，加适量的料酒，加入一些清水煮开。
3、加适量的老抽，加适量的冰糖，加适量的盐，加适量的鸡精，调味煮开。
4、最后，煮至汤汁快要收干时，放入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生，即可。
香辣豆腐
食材：嫩豆腐6块、肉末15g、香辣酱一勺、葱适量、辅料；盐、鸡粉一勺、酱油一勺
做法；
1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。
2、放入葱花，炒香。
3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）
4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。
5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。
6、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。
GIF
内容来自腾讯新闻
