性温、味甘、无毒
功效具有润燥、祛风、活血、消肿的功效
适宜人群一般人群均可食用
骆驼大家应该都见过吧,号称是“沙漠之舟”,在沙漠中行走,一定需要骆驼来负载重物,而且骆驼对沙漠中的情况也比较熟悉,所以对于沙漠中的人们来说,骆驼是不可缺少的伙伴。骆驼最为显著的特征就是它的两个驼峰,分为雌峰和雄峰,是骆驼用来储存水分和能量的地方。其实,驼峰也是一种非常美味、健康的食物,下面我们就一起来了解一下驼峰的营养。
驼峰的营养价值
驼峰是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。
驼峰的功效与作用
驼峰性温、味甘、无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。
驼峰的做法大全
1、红烧驼峰
材料:
驼峰750克、老母鸡500克、罐头竹笋50克、水发冬菇50克,白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱、姜、淀粉、熟鸡油
做法:
(1)将驼峰切成4厘米厚块,用温水下锅,大火烧3小时,换水再煮2次,然后,再换凉水泡2个小时;
(2)将老母鸡块洗净,放葱段、姜块用小火煮成500毫升汤,过滤成鸡清汤;
(3)把煮好的驼峰切成5毫米厚,2厘米宽,2厘米长的块,用250毫升鸡清汤,煮滚沸一次;
(4)将罐头竹笋、水发冬菇用开水氽过,捞出,控干,然后和驼峰一起,放入汤锅中,加入250毫升鸡清汤煨10分钟,加白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末,再放入水淀粉勾兑成浓汁,淋入熟鸡油出锅。
2、清炒驼峰丝
材料:
驼峰一斤、水发玉兰片一两、青柿椒一两半、红柿椒五钱,葱丝一钱、姜汁三分、鸡鸭汤一斤、精盐一分、绍酒一钱、味精五分、芝麻油三钱、鸡油四钱
做法:
(1)将驼峰用凉水洗净,放在开水锅中,用微火煮,边煮边撇去浮油,直到将驼峰煮熟;
(2)将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中,用微火煨半个多小时,让它入味;
(3)将驼峰取出晾凉,片去外部脂膜,切成一寸半长,一分粗的丝,同时,将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝;
(4)炒勺倒入清水,在旺火烧到八成开,放入驼峰丝,柿椒丝及玉兰片丝,稍汆一下捞出,倒去勺中水;
(5)将鸡油倒入炒勺内,用旺火烧热,下入葱丝,姜汁,随即倒入汆好的驼峰丝等,快速翻炒后加入精盐,绍酒、味精、炒三、四分钟后,淋入芝麻油,翻炒均匀即成。
3、五丝驼峰
材料:
驼峰725克、火腿50克、玉兰片20克、干香菇20克、韭黄150克、鸡胸脯肉50克,猪油、料酒、味精、小葱、姜、大蒜、盐、酱油、醋少许
做法:
(1)将驼峰用水泡6 小时,修去杂物,冲洗干净;
(2)洗净的驼峰放入锅内煮3 小时,捞出再用温水洗一次,切成8 厘米长的细丝;
(3)锅内加水,放入驼丝,加料酒氽两次捞出,沥干水分;
(4)熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝;
(5)韭黄摘洗干净,切成寸段;
(6)锅坐火上,滑锅后加油烧热,放葱、姜、蒜炝锅,加驼丝煸炒,喷入料酒,随即加入火腿等各种细丝,再加味精、盐、酱油和醋,炒匀,用水淀粉勾汁,颠匀即成。
驼峰的食用方法
驼峰里含有大量的脂肪,因此不宜炖,而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法,如“清炒驼峰丝”,“扒驼峰”等。