【猪肉白菜炖粉条】
材料:白菜、猪肉、粉条
辅料:大葱、生姜、大蒜、八角、花椒
调料:料酒、生抽、香油、白糖、食盐、老抽、胡椒粉
做法:
1.先把猪肉切成薄片,把白菜邦和白菜叶切好分开摆放,粉条用开水浸泡5分钟泡软,大葱切段、生姜切片、大蒜切片,切好装一起备用。
2.锅内加入适量植物油开小火,下入10克白糖,小火慢慢炒化。
3.炒至焦糖色后下入猪肉,炒至变色,接着下入葱姜蒜、八角、花椒,炒出香味。
4.下入白菜邦,再加入料酒3克、老抽3克和生抽5克,翻炒2分钟左右,白菜邦炒软。
5.下入泡软的粉条翻炒均匀。
6.接着在锅内淋入适量清水煮开,记住水量要比食材稍低一些,然后盖上盖子转小火炖5分钟,再转大火,下入白菜叶,再加入3克食盐、1克胡椒粉,大火翻炒1分钟左右,
7.最后淋入适量香油提香增亮即可出锅。
【豆芽炒粉条】
材料:黄豆芽、泡软的粉条、鸡蛋、线椒
辅料:生姜、大蒜、大葱、红辣椒、大料、花椒
调料:食盐、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉
做法:
1.先把两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,线椒切成细段,葱姜蒜切片和红辣椒等辅料放一起备用。
2.锅内加入适量植物油,油热后下入鸡蛋液,成鸡蛋块后盛出备用。
3.锅内留底油,下葱姜蒜、红辣椒、八角等炒出香味。
4.下入黄豆芽,煸炒片刻后下入3克蚝油炒软。
5.接下来下入泡软的粉条,翻炒均匀,加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克,翻炒融化。
6.下入线椒和炒好的鸡蛋块,再加入食盐2克,翻炒均匀。
7.炒匀后关火,淋入适量香油,即可出锅。
【粉条炒鸡蛋】
材料:粉条、鸡蛋、青椒、洋葱
调料:食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油
做法:
1.先把粉条用开水浸泡15分钟,把粉条泡软。
2.两个鸡蛋打入碗中搅散,青椒去蒂去籽后切条,洋葱切成条。
3.锅内加入适量植物油,油温烧至4成热后倒入鸡蛋液,把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。
4.用锅内底油,下入洋葱炒香,再下入3克蚝油炒化。
5.接着下入泡软的粉条,翻炒一分钟左右,断生即可。
6.加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克,翻炒均匀。
7.接着下入炒好的鸡蛋和青椒,继续翻炒30秒左右,即可出锅。
【包菜炒粉条】
材料:包菜、粉条、猪肉
辅料:大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、香醋、老抽、料酒、生抽、香油
做法:
1.先把包菜叶按照纹路撕成小片,放入盆中后清洗干净,控水备用。
2.粉条剪短后放入开水中浸泡15分钟。
3.接着生姜切片、大蒜切片、大葱切段,切好装一起备用。
4.把猪肉用刀剁成肉末(五花肉或带点肥的)。
5.把泡软后的粉条放入碗中,加入食盐1克、老抽3克,搅拌均匀入味,最后再淋入3克香油,更容易炒散。
6.锅内加入适量植物油,把油温烧至6成热,下入包菜叶大火爆炒30秒
7.另起锅,热锅凉油下入肉末,炒散至变色。
8.肉末炒至变色后加入葱姜蒜和红辣椒,再淋入3克料酒,炒出香味。
9.接着下入粉条和包菜,在锅边淋入香醋3克和生抽5克。
10.再大火爆炒30秒左右,即可出锅。
【胡萝卜炒粉条】
材料:胡萝卜、粉条、西葫芦
辅料:大蒜、红辣椒
调料:食盐、白糖、胡椒粉、生抽
做法:
1.粉条先用剪刀剪短,胡萝卜和西葫芦切成细丝,大蒜切片和红辣椒放一起备用。
2.锅内烧开水,把粉条煮5分钟断生,捞到凉水中冷却,粉条就不坨不粘连。
3.另起锅,锅内加入适量植物油,油热后下入大蒜和红辣椒,炒出香味。
4.接着下入胡萝卜丝和西葫芦丝,煸炒1分钟左右。
5.接着下入粉条,再加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克,翻炒均匀后即可出锅。
【肉末粉条】
材料:粉条一把、瘦肉
辅料:大蒜、生姜、小葱、干红辣椒
调料:食盐、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法:
1.先把瘦肉切薄片后改刀剁成肉末,小葱切细段,大蒜切片,生姜切末
2.锅内加大量水烧开,把粉条焯水5分钟后控水捞到凉水内,
3.锅内加适量植物油,热锅凉油放入肉末翻炒,翻炒至变色后加入姜蒜和辣椒爆出香味
4.接着加入豆瓣酱3克和老抽2克,翻炒红油
5.把肉末炒至变色后加入焯水后的粉条翻炒均匀,
6.在锅内淋入少许清水,接着加入胡椒粉1克,加入白糖1克,加入生抽3克,加入食盐2克,翻炒均匀
7.最后加入小葱段,翻炒片刻后,淋入香油,即可出锅
【干豆腐烧粉条】
材料:粉条、干豆腐、青椒
辅料:小葱、大蒜
调料:食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
做法:
1.先把粉条从中间剪开或者掰开,放入一个大碗中。
2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中,也可以切细一些。
3.在大碗中倒入刚刚烧开的开水,用开水把粉条和干豆腐烫一下,然后浸泡10分钟。
4.青椒去蒂去籽后切细丝,大蒜拍碎切细末,小葱切长段,
5.锅内加入适量植物油,先下入蒜末和葱段,炒出香味。
6.接着在锅内淋入适量清水,接着加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油3克,把调料炒开炒化。
7.煮开后下入泡软的粉条和干豆腐,再加入老抽2克。
8.把所有食材翻炒均匀后转小火,慢煨2分钟使食材充分入味。
9.最后加入青椒翻炒30秒左右,即可出锅。
粉条是我们家庭餐桌上常见的食材,我记得小时候经常吃,妈妈说:“吃粉条抗饿”。粉条可以和好多食材随意搭配。我妈妈做的粉条炒鸡蛋那是一绝,我算是得到真传了。这7道经典吃法,做法简单,一遍就学会,好吃又下饭,值得收藏的家庭美味。