糖醋脆皮茄子
食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。
12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
白菜豆腐
白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、水 少许
做法
1白菜切段,豆腐切块
2豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香
3放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐即可
五福临门煲(五腐杂煲)
材料
白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量
做法
1. 白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净
2. 炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火
3. 砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可