简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只;米饭1碗;青菜两根;鸡蛋1个;炸鸡腿料适量;酱油,白糖,盐适量;鸡精,葱姜,生粉少许;清水1勺;芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净,去掉骨头,对半切开平铺在菜板上,用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞,这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟,腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热,放入腌制好的鸡腿肉,小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金黄色时,翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎,用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水,滴入几滴植物油和少许盐,放入洗净的青菜烫熟捞出,顺便再煮鸡蛋
米饭盛到盘子里,将煎好的鸡腿肉切成块,放在米饭上面,摆上青菜和鸡蛋,淋上煎鸡腿的汤汁,撒几粒芝麻装饰即可。
美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了!
诱人吗?享用美味的鸡腿饭吧!想不想挖一勺米饭
親子丼~低卡增肌的快手亲子盖饭
用料
鸡蛋6个;鸡胸肉2块;白洋葱大半个;日本酱油5大勺;味霖4大勺;白糖两大勺;水适量;米饭3碗
做法
鸡胸肉切丁
放2勺日本酱油腌15分钟以上。洋葱切好,直接放鸡肉上就好,等下一起下锅的。
将味霖、酱油、糖加入碗中调成酱汁~其实可以直接加进锅里,拍视频为了好看点才先在碗里调的~
开火,酱汁倒入锅中,加入腌好的鸡肉跟洋葱,稍微翻搅一下
加淹没食材一半量的水
开着盖就行,煮到汤汁下去一半的的时候,可以把火调小一点
碗里打6个鸡蛋,稍微挑挑散
均匀倒入锅中,稍微推搅让蛋液更均匀
加热到鸡蛋7成熟就可以了不要煮太久~
趁热连汤汁一同盖在米饭上,撒上喜欢的料做装饰葱花、海苔碎、木鱼花、芝麻、都可以~
趁热吃喔~
番茄土豆盖浇饭
用料
番茄两个;土豆一个(成人拳头大小);香肠三根(我用的是双汇的台湾香肠);番茄酱适量;青椒1-2个;水适量;盐适量
做法
番茄,土豆,香肠,青椒,统统切丁备用
锅里倒油,下蒜爆香,下番茄不断滴翻炒(这个过程中可以加入一点水,以免胡锅)
把番茄炒成酱后下土豆,香肠翻炒,加番茄酱和水炖,炖至汤汁粘稠加盐调味,最后下青椒翻炒几下出锅,浇在已经盛好的饭上。
肥牛盖饭
用料
肥牛100~150克;西兰花随意;花椰菜随意;洋葱1个;胡萝卜随意;西芹1/2棵;生抽15克;蚝油10克;味噌5克(可选);白糖10克;料酒5克;胡椒粉少许
做法
用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟;
捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁;
将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;
炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。
番茄鸡蛋盖浇饭
用料
鸡蛋3个;番茄两个;米饭适量;葱1根;盐适量;鸡粉1小匙;胡椒1小匙;糖1小匙;生粉2小匙
做法
备食材:鸡蛋搅散,番茄切小丁,葱切末
锅入油,油热,关火,倒入鸡蛋液
油温会使鸡蛋呈半熟状态,开火,稍微翻炒一下鸡蛋,有点点没熟的时候,最嫩,搅碎,倒入番茄丁
加一小碗水,调味:盐,糖,胡椒,鸡粉。加盖小火约5分钟
舀两小匙淀粉,加少许水,调散
勾芡,待水开后,撒葱花
在盘子里摆好米饭,将番茄鸡蛋浇在米饭上即可
媲美餐厅的盖浇饭
用料
鸡肉200g左右;小个土豆两三个;洋葱一个;胡萝卜半个;咖喱块4小块
做法
准备好所有材料。
鸡肉洗净切块,我买的是斩好的冷鲜鸡肉,大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。
锅烧热,放适量油,略微能铺满锅底比较好,因为这个菜要烧10-20分钟,会比较粘稠,最好选择不沾的锅具,或者做的时候要时不时的搅动以防粘锅。
先放入洋葱炒出香味。
加入鸡块略炒。
加入胡萝卜,胡萝卜要遇油才能释放胡萝卜素,适当炒下也会增加胡萝卜的香味。
加入土豆。
加水至能没过所有食材,比较喜欢咖喱汁的话可以稍微多加一点。
煮开后加入咖喱块,搅拌均匀,然后转中火炖煮。
中途时不时的翻搅以防粘锅,煮10-20分钟至汤汁粘稠即可,我切的土豆块比较小,要土豆块切的大可以用筷子戳一下,如果软烂即可起锅。
浇在提前蒸好的米饭上,开动吧~
滑蛋牛肉盖饭
用料
牛里脊100克;鸡蛋3个;淀粉1小勺;蛋清1小勺;盐1克+1克;小苏打1克;生抽1/2小勺;白糖1/4小勺;芹菜叶碎少许
做法
牛里脊逆纹理切成薄片,加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀,再封上1大勺油,上浆30分钟;
鸡蛋打散,加盐1克,用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉,加入蛋液中混合均匀;
热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出,沥净油稍稍放凉,与准备好的蛋液混合;
炒锅必须洗净,同样热锅冷油,倒入蛋液后,用铲子将凝固的蛋液向上推,让未凝固的蛋液流下来再向上推,至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅,盖在盛好的米饭上,撒上芹菜叶碎即可。
上海风味茄子盖饭!
用料
长条茄子四根;蒜瓣两瓣;葱适量;干红辣椒一个;生抽适量;老抽适量;糖适量;盐少许;淀粉少许;水适量
做法
茄子洗净切成条状沥干水分待用。
锅中多放些油,大火油锅热后倒入茄子炸至变软,表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
接下来做酱汁,准备一个小碗,加入蒜泥,葱和干红椒,糖:生抽:老抽的比例是4:2:1(我个人口味偏甜,酱汁可根据个人口味调整)最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
锅中的底油烧热,放入炸软的茄子和一点点盐,加入酱汁,翻炒几下,煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。
香菇肉末盖饭
用料
香菇6朵;胡萝卜半个;彩椒1个;五花肉一小块;姜粉适量;五香粉适量;蚝油适量;鸡精适量;米饭一碗
做法
锅内放油,煸炒五花肉丁
放入事先切好的香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁翻炒
放入调料
勾芡出锅
浇在米饭上
番茄炒蛋盖饭
用料
大番茄2个;鸡蛋2个;饭;油2大匙;盐;白糖1/2勺
做法
将鸡蛋打在无水的空碗里,撒入少许盐,充分搅打均匀至散,蛋液有无数细致的小泡沫,用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形
锅内放油,烧热后,晃一晃锅子,让锅壁挂上一圈油
倒入蛋液,晃一下锅,让蛋液平铺在锅底及锅壁,至底部颜色呈金黄后翻面,继续煎至金黄后用铲子铲散
将鸡蛋盛出备用,锅内留少许油
烧热后,放入番茄,煎至出水后,用铲子捣烂,加入1/2勺白糖,少许盐
烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时,倒入鸡蛋,充分的搅拌均匀,直到鸡蛋将茄汁吸收即可
蚝油牛肉盖饭
用料
牛里脊60克;小苏打/盐1克;生抽1小勺;淀粉1/2小勺;蚝油1大勺;白糖1/4小勺;白米饭1份
做法
牛里脊切成薄片,用清水+小苏打浸出血水,冲洗一下沥干(最好用厨房纸挤干),调入生抽、干淀粉拌匀,封油上浆备用;
热锅冷油滑散牛肉片,断生后盛出,控出余油;倒入1勺清水、蚝油和白糖,开大火炒匀,下牛肉片快速颠翻出锅;盖在新鲜的米饭上即可。
亲子番茄丸子盖饭
用料
热米饭;猪肉馅(三肥七瘦)三四两;番茄两个;香葱几根;蒜头一个;姜片两三片;鸡蛋一个;淀粉适量;胡椒粉;盐;糖;料酒;鸡精(味精)
做法
在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精;
将蛋黄留置待用;
将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲,也就是筷子感到有阻力,整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止;
到此肉馅儿准备完毕待用;
准备好姜片;
将番茄去蒂切成小块儿;
最好不怕麻烦将番茄去皮,便于孩子食用;
锅中下油,油热后下姜片炒出香味儿;
然后下入番茄块儿;
番茄块儿下入后,放入足够的盐,促使番茄出汁;
番茄出汁后,加入两碗清水、加入适量糖;
开大火,水开后把火调小点儿,准备下丸子;
下丸子的手法是:用手抓一大把肉馅儿,从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了;
不要着急,左手挤丸子,右手辅助将丸子放进锅里;
每一个丸子放进锅里时要有一定间隙;
等全部丸子放入时,记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内;全程保持中火;
等到丸子底部比较固定了,就用筷子轻轻挨个翻面,蛋黄也是;
我个人煮制时间大约是:先煮三分钟后,用筷子翻面后再来两三分钟,看见丸子体积变大,颜色发白,蛋黄两面都变色,就代表可以了;
出锅前放点胡椒很提鲜;
味精鸡精想放就放,也完全可以不放。
将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上,再加一些新鲜的葱花,就可以享用了。
肉末豆腐盖饭
用料
老豆腐200克;肉馅100克;米饭一小碗;豆瓣酱,剁椒酱适量;青红辣椒可选可不选
做法
把豆腐用勺子压碎,我用料理机打了一下,就成泥了。不要泥状,要大颗粒状哦
把压碎的豆腐,放进烧开的水里煮两分钟,
煮的过程中,加一点点香油,盐,调味。然后加入大约30毫升的水淀粉。关火,滤出豆腐,备用
另起油锅,葱花煸香,放入豆瓣酱和剁椒酱,我放油放的少。如果油放的多,就可以炒出诱人的红油了
放入肉馅,炒熟即可。不需要放任何调味品
最后,把米饭装在碗底,再把刚才煮好的豆腐盖在米饭上,最后再把肉馅浇淋在最上层,开吃
酱爆鸡丁盖浇饭
用料(【主料】)
鸡脯肉1块;米饭;胡萝卜1根;黄瓜1根;青椒1个;花生米;甜面酱;葱白;蒜头;鸡蛋(取蛋清)
做法
黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用
鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟
锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明
将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可
亲子盖饭
用料1
鸡腿肉300克;大米饭适量;洋葱90克;鸡蛋4个;香菜5克;开水适量;五香粉1/2勺;盐适量;鸡精1/4勺;白糖1.5小勺;生抽1小勺;老抽1/2勺
做法
将鸡腿洗净,去皮去肥油,剔去骨头及筋
将鸡腿肉切成小块
放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌30分钟左右
鸡蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散
洋葱洗净,切丝
碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗开水,搅匀成调料汁
炒锅中倒少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出
煎锅中倒入少许油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱,翻炒几下至洋葱略软
放入三分之一的鸡腿肉,略炒,倒入三分之一的调料汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝
倒入三分之一的鸡蛋液
再煮1分钟左右,视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可
用大碗盛适量米饭,将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤,再做2碗同样的
日式金针菇肥牛盖浇饭
用料
雪花肥牛200g;金针菇100g;胡萝卜适量;酱油一勺;蚝油一勺;白糖一勺;料酒一勺;水淀粉适量
做法
酱油,蚝油,白糖,料酒,水淀粉调匀备用
金针菇切去根部洗净,胡萝卜切片
肥牛片用热水焯一下
锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加入肥牛片略煮即可
出锅,浇在米饭上,开动~~
【温泉蛋牛肉盖饭】
用料
肥牛片适量;大米适量;鸡蛋一个;油适量;洋葱适量;味淋适量;米酒适量;白糖适量;酱油适量;清水适量;姜片适量;蒜瓣适量
做法
热锅冷油,放入洋葱丝,味淋、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣,小火翻炒约2分钟。
加入肥牛片,用锅铲铺平肉片,继续小火约5分钟。
肥牛片盛出铺在米饭上,淋汤汁,撒海苔碎,敲一个温泉蛋,完成!
简易版温泉蛋做法:在保温杯里倒入水温70度左右的水,将蛋放入拧紧盖子,约40分钟后取出。完成。