砂锅排骨
备料：浓缩鸡汁5克、小米椒2个、蒸鱼豉油10克、冬瓜适量、蒜25克、小香葱2根、啤酒15克、洋葱30克、排骨500克、盐适量、淀粉5勺、味精2克、鸡粉2克、白糖2克。
做法：把排骨切成段、冲洗干净，控水。加入啤酒、浓缩鸡汁和盐抓拌均匀，腌制20分钟，控干水水分，再加入淀粉抓匀备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨小火炸至表面金黄，捞出控油备用、锅中留油，油热后倒入洋葱、蒜片翻炒出香味，再加入排骨翻炒均匀。
放入蒸鱼豉油，鸡粉、味精和白糖翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火煮40分钟。开盖，加入盐和冬瓜继续炖煮20分钟，放入葱花和小米椒翻炒均匀，炒干水分。关火，出锅装盘即可食用。
砂锅焖鸡
备料：鸡半只、红枣6粒、盐适量、姜12片、蚝油一勺、生抽2勺、料酒1勺、盐焗粉适量、枸杞10粒、葱花15克、干辣椒3个。
做法：把鸡清理干净，放入锅中，大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、红枣和干辣椒翻炒出香味，倒入焯好水的鸡块放入锅中翻炒3分钟。倒入砂锅中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、盐焗鸡粉盖上锅盖焖煮5分钟。再加入少量的水焖10分钟。改开，加入枸杞、葱白、鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
砂锅鱼头
备料：鱼头1个、蒜10粒、干葱6颗、香菜2根、姜3片、葱1根、白酒5克、盐2克、胡椒粉半勺、鸡蛋黄一个。黄灯笼椒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、清水3勺、生粉4克。
做法：把鱼头清理干净切成小块，冲洗干净血水，控干水分备用。葱姜切成片，放在鱼头中，加入白酒、胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制15分钟备用。
把腌好的鱼头中，去掉姜葱，沥干水分。放入鸡蛋黄和生粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼头煎至表面金黄，盛出备用。碗中加入、黄灯笼椒酱、放入建有、耗油、糖、水、生粉和胡椒粉备用。
姜拍碎、干葱拍碎、香菜切成小段、蒜去皮备用。砂锅中烧油，油热后倒入干葱爆香，放入香菜和姜翻炒出香味。倒入炸好的鱼头，倒入调料，焖煮1分钟。开盖收干汤汁，撒上香菜和胡椒粉，关火即可食用。
砂锅炒鱿鱼
备料：鱿鱼一条、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、大葱一节、大蒜3瓣、生姜2片。
做法：把鱿鱼清理干净，打上花刀切成片。锅中烧水，水开后放入鱿鱼片焯水1分钟，捞出控水备用。青红椒洗净切成片，洋葱切成片、大葱洗净切成花、大蒜切末、生姜切成丝备用。
碗中加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。砂锅中倒油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入洋葱炒香。再倒入鱿鱼卷翻炒片刻，加入料酒青红椒和料汁翻炒2分钟，关火，加入鸡精翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
