马上过年了，别到时只蒸馒头， 包子了，再来蒸点发糕吧，发糕叫“糕发”与“高发” 谐音，寓意“高升发财”，也是红火、甜蜜的象征。
给大家介绍八款发糕的好吃做法。
三色发糕
食材准备：
菠菜100克，南瓜 100克，紫薯100克，酵母5克，面粉600克，糖50克
步骤：
1、紫薯、南瓜洗净去皮，上锅蒸熟，用勺子压烂成泥。菠菜一把，洗净，加水放入料理机打成菠菜汁。
2将以上三种颜色泥（汁）分别加200克面粉、2克酵母、10克糖，用手揉成三色面团。（100克菠菜汁加100克面粉刚好，不用加水。
3、南瓜泥水分很大，所以也不用额外加水；紫薯面团加20-30克水为宜。总之，如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
4、 将每个颜色的面团分别均分为两个面团。 每个面团擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团。
5、 将三个颜色交错搭配，叠加起来放在蛋糕模具上。用手稍稍压实。将模具放在温暖处发酵至2倍大。
6、放入蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可。
玉米发糕
食材准备：
面粉300克 ，玉米面150克， 白糖20克 ，酵母4克， 泡打粉2克
步骤：
1、用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，放凉。
2、酵母倒进温水中，搅拌一下，酵母完全溶解。等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水，揉成光滑的面团。
3、在碗里抹上一层食用油，放进面团，压扁，盖上保鲜膜发酵。
4、红枣洗净，去核切小粒。或用料理机打碎。
5、面团发酵到两倍大时，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。蒸锅大火水烧开后，转中火蒸30分钟。
6、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米的块，即可食用。
金丝发糕
食材准备
低筋粉 90克，红糖 60克，鸡蛋 1个 ，干红枣 130克，清水 130克， 黄油 30克，泡打粉 3克小苏打 1/2小勺， 白芝麻
步骤 ：
1.先把干红枣洗干净，去核切成小碎块备用。
2.锅中加入清水烧开，加入切碎的红枣，然后依次加入小苏打，黄油和红糖，直至全部融化均匀。
3.低筋粉和泡打粉混合好过筛，将以上煮好的混合物加入到面粉。
4.将鸡蛋液打散倒入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，直到面粉全部均匀即可。
5.将烤盘铺好油纸，然后把拌匀的面糊倒进去，撒上少许的白芝麻，放进提前上下火预热好175度的烤箱，烤30分钟左右即可。
6.出炉以后，倒扣在晾架上，把底下的油纸撕掉，等晾好就可以切块使用啦。
南瓜发糕
食材准备：
南瓜200克，面粉300克， 大枣，枸杞，白糖 ，葡萄干 ，酵母
步骤
1.南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟，南瓜捣烂成南瓜泥。
2、南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀。
3、加入面粉，搅拌成南瓜糊，盖上盖子发酵至两倍大。
4、6寸模具表面擦薄薄的油，把发酵好的南瓜糊排气。
5、南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。
6、红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
小米发糕
食材准备：
小米 100克，面粉160克，酵母粉 2克，白糖 25克，红枣
步骤：
1、小米用料理机打成粉状。
2、将面粉、小米粉一起放入盆中，酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团。
3、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右，发酵好的面团表面放少许红枣肉。
4、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
红糖发糕
食材准备：
面粉300克 ，白糖20克， 红糖80克， 泡打粉3克 ，酵母4克 ，鸡蛋两个， 红枣
步骤：
1、：面粉加入泡打粉搅拌均匀，酵母加入40克温水，融化。
2、将200克的温水加入白糖、红糖搅拌至完全融化。稍稍放凉后，加入两个鸡蛋搅拌均匀。
3、将酵母水和糖水全都放入面粉中，搅拌成无颗粒状的面糊。
4、模具刷油，倒入面糊，发酵45分钟。（这里切勿发酵过大，否则出锅会塌陷，而且影响口感）
5、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火。关火后过一会再取出。
米粉发糕
食材准备：
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
步骤：
1、米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
2、搅拌均匀，模具事先涂油。
3、将面糊倒入，醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
4、再蒸20—25分钟左右即可。
奶香发糕
食材准备：
低筋面粉100克，牛奶80克 ，酵母4克，植物油20克 ，白糖50克，奶粉20克 ，蔓越莓20克，鸡蛋2个 。
步骤 ：
1.、把牛奶做入热水盆中，然后把白砂糖倒入牛奶中，慢慢搅拌，直至砂糖融化 。
2、牛奶放置温热，把酵母放入（一定牛奶不能太烫）搅拌均匀 。
3、 然后把鸡蛋液放进牛奶中，搅拌均匀。
4、把奶粉、低筋面粉混合均匀过筛牛奶中 ，搅拌至光滑细腻没有颗粒
5、 盖上保鲜膜发酵大约2小时左右，（时间自己控制，发酵至原来的2倍就可以啦）倒入植物油搅拌均匀 。
6、放进盘子里，放进切碎的蔓越莓，开水上锅，大火蒸30—35分钟左右。
