虽然我们在外面会吃很多的饭菜，因为应酬，因为同学聚会，因为工作等等各种原因，但是家里总有些日常的家常菜是我们怎么都忘不了的！爸妈做的总有一道拿手的家常菜是你时时刻刻都忘不了的味道！自己在家做的饭菜，因为简单，不需要复杂的加工，而称之为家常菜！慢慢大了，我们自己也学会了不少的做菜技能，所以只要有时间的时候，也会在家里做菜给爸爸妈妈吃，看到家里的老人，孩子喜欢吃自己做的菜，也是一种生活的享受，家常菜不需要有多么复杂的步骤，有心有爱就对了。今天小编接着为大家分享家常菜的烹饪技巧，今天说一道大菜——牛肉，一起来看看吧！
在大多数人，家里的餐桌上，猪肉应该占主导位置，不过随着生活条件的提高，我们的餐桌上肉类也逐渐丰富起来，比如现在到了冬天，很多人会选择牛肉或羊肉来作为滋补的肉类，尤其是牛肉，不仅美味可口，而且营养极为丰富，牛肉和猪肉相比，脂肪含量更少，所以常吃牛肉不容易长胖，而且孩子吃牛肉会越来越强壮。不过很多人在自己家里炖牛肉，首先就会遇到一个很棘手的问题，就是需要给牛肉去腥，大多数人会选择用焯水的办法，可是一位大厨向我透露，牛肉越焯水越脏，这是为什么呢？
如同其他肉类一样，牛肉在焯水的时候，也会在锅里清水上面漂浮一层的浮沫，这些浮沫其实就是血水，焯水的时间不需要太长，只不过在捞出来的时候，牛肉上面还是会沾到一些浮沫，所以说焯过水的牛肉还是会脏。这时候又有人想了办法，说把牛肉从焯水的锅中捞出来之后，再次放入清水中清洗，这样的话，原本在滚水中的牛肉已经变软，再放入清水中时牛肉的表皮就会收紧，这样再去炖的话，就不容易炖烂了。
大厨分享的这个办法非常的受用，因为这个方法也非常简单，只需要一个小步骤，就可以让牛肉里的脏东西自己跑出来。这个方法就是需要提前浸泡，买回家的牛肉清洗干净之后切成块，放在盆中，加入清水，用手揉搓，然后静置两三个小时，这样牛肉中的脏东西自己就会跑出来。在炖煮之前将水换掉，反复清洗几次就可以了。注意在炖牛肉的时候一定要冷水下锅，这一点非常重要，也是为了防止牛肉在突然遇到热水的时候，表皮收紧，造成炖不软，炖不烂的现象。
今天为大家分享的烹饪小技巧就是这样了，记住在炖牛肉的时候不需要焯水，只需要提前浸泡就可以了，血水会自动跑出来，这样也就会不腥了。给肉类的食材去腥是保证食物鲜美的重要前提，这一步做好了，不管是炖煮牛肉还是炒牛肉，味道都不会差的。
