大家好,今日小编为大家带来的是咸香入味的红烧茄子。作为一个吃货,在空闲时间就喜欢去做一些美食,在前几天去朋友饭店,小编吃到了一份红烧茄子,觉得他做的茄子油而不腻,越吃越想吃,跟小编做的茄子有着很多的不同,就好奇的问了一下朋友,并向他请教了红烧茄子的做法,小编是不会放过任何好吃的美食的,好吃的就都会虚心地去请教。咸鱼百科知识
后面朋友就让小编晚上去他家吃饭,他亲手做给小编吃,朋友也真的是厨艺了得,在饭店当着大厨,小编也就答应,去他家学这道红烧茄子,怕他家里等下没茄子了,也就在路过的超市买了些茄子,也不需要多准备什么,就带着茄子去了朋友家,朋友已经在厨房里忙来忙去的,小编也就把茄子放在厨房里,在一旁帮他切菜,煮红烧茄子的时候,小编也就很专注的看着,朋友也很细心地跟小编讲着这红烧茄子的细节和过程。
做红烧茄子,多加这两步,茄子咸香入味,每次都得多焖两碗饭
跟着朋友学做了红烧茄子后,感觉做法并没有那么难,只需要简单的两步就能做出咸香软糯的红烧茄子,另外还要注意这两步,没这两步炸出来的茄子油腻还不入味,炸茄子的火可以调大一点,而且还要快。调红烧汁的时候就加盐,后面就不需要加了。下面就由小编来为大家分享红烧茄子的做法。
【红烧茄子的做法】
第一步:先准备好茄子2根,青红椒,蒜末,生抽,老抽,淀粉,耗油。将茄子洗干净切成滚刀块,放入一个大的盛器中,再撒上少许盐,腌制10分钟,再将青红辣椒洗干净切成小块,腌制好的茄子挤出多余的水分,放入2勺淀粉,翻拌均匀。
第二步:配制酱汁,将半勺老抽,2勺生抽,1勺耗油,半勺白糖,半勺淀粉,半碗水。在锅里多放些油,放入茄子块,用中火炸三分钟,炸到表皮变得比较脆捞出,另起一个锅放入油,下入蒜末爆香,倒入青红辣椒翻炒片刻,再放入炸好的茄子,翻炒一会儿,再淋入调好的酱汁,最后撒入一点食盐和鸡精。鲜香软糯的茄子就做好了。
小提示:
第一:炸茄子的时候火大一点,尽量快一点,这样子茄子不会吸收多余的油,吃起来也不会腻。
第二:调红烧汁的时候就加盐后面就不用加了,口味可以按照自己喜欢的调整。
以上就是红烧茄子的做法,在做红烧茄子的时候,特别要注意的就是炸茄子的时候,火要大要快,还有酱汁按照自己喜欢的口味调整,比例要调整好哦。好了,今日小编就说到这了,还有什么想吃又不会做的美食记得在下方留言、评论哦,喜欢小编分享的这道美食记得转发、点赞哦。