天气越来越凉了,北京的早晨已经要开始加外套了,秋天的感觉越来越浓,早上起床后觉得凉飕飕的,想着以后我家的早餐,也要尽量做热食了,吃到肚子里暖暖的,对身体也有好处。我们家的早餐还是偏北方的,喜欢粥配面食,北方人的早餐也很接地气,做法也简单,只要有粥,有面食,再来点小菜就可以了。
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像我今天做的早餐,小米藜麦红薯粥,椒盐发面饼,香肠摊鸡蛋,水煮西兰花,咸鸭蛋,一家四口人,都能找到自己喜欢的食物。在北方,这样的早餐很常见,也很受欢迎,有吃的有喝的,有粗粮有蔬菜,还有鸡蛋补充蛋白质,还有咸鸭蛋可以提升食欲。
这样的早餐,简单而又营养,做法又都不难,一家四口人在家吃的又舒服,真的比出去买个包子馄饨,或者豆浆油条更舒心,也更健康。只要早起40分钟,这样的早餐你也可以拥有,来看看做法吧。
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【小米藜麦红薯粥】
做法:小米和三色藜麦放到一起,清洗干净后放到砂锅里,加上适量的清水,大火煮开后中小火熬煮20分钟左右,再把红薯去皮切成小块,放到锅里,大火烧开,中小火煮至红薯熟软即可。
早餐喝碗小米粥,暖心又暖胃,对身体是大有好处的,所以搭配上三色藜麦和红薯,让粥的口感更丰富。用砂锅煮出来的粥也很好喝。如果想节省时间,可以提前把食材放到电饭煲里,设置好预约时间,早上起来就可以喝了。
煮粥是做早餐里用时最长的,所以如果是早上煮粥,进厨房的第一件事情,就是先烧水煮粥了。
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【椒盐发面饼 】
做法:200g面粉加上120g清水,2g酵母粉一起揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵8小时,早上起来后取出,放到揉面垫上揉均匀,分成五个面团,其中四个面团一样的重量,另一个面团稍微大一点,分别把五个面团揉圆擀成圆饼状,把最大的面饼放大最下面,抹一层食用油,撒上椒盐,再盖上一张面饼,抹上食用油,撒上椒盐,用同样的步骤,把四张面饼全部盖在上面,最后一张饼上就不用再抹油了;将最下面的面饼多出来的部分叠上来,转圈收口;再把饼翻过来,原来的底部就成了表面了,撒上白芝麻,再用擀面杖擀得薄一点,厚约1CM即可,静置5分钟,电饼铛预热后,上下盘都刷一层薄油,把饼胚放到电饼铛里,盖上盖,烙7分钟左可即可。
我家早餐喜欢吃面食,发酵的面食比较好消化,所以我经常会在晚上睡前揉一小块面,量不大,够四口人一顿早餐的就可以了。冷 藏发酵一晚后,早上起来直接就可以用来做发酵面食,很是方便。这方法也推荐给了不少人使用。
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【水煮西兰花】
这个做法是最简单的了,把西兰花掰小朵后,烧一锅开水,把掰好的西兰花放到开水里焯熟就可以了,简单省事的事法,可以加点盐和橄榄油调味,但我现在吃习惯了,觉得这样直接吃也挺好的,尤其是早餐的时候,来一份清脆爽口的水煮西兰花很是不错呢。
西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一,维C含量比辣椒都高,营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。这种营养丰富的蔬菜,适合经常食用哦。
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【香肠炒鸡蛋】
做法:三个鸡蛋放到小碗里,加上盐,再放上切碎的香肠,西兰花焯熟后也取两朵切碎,放到蛋液里搅拌均匀;平底锅上火烧热,放上少量的食用油,把拌好的蛋液倒进锅里,两面摊熟即可出锅装盘。
这种摊鸡蛋的方法很受家里的孩子喜欢,蛋香浓郁,还有孩子们都喜欢的香肠, 放点西兰花碎在蛋液里也能装饰一下色彩,或者把西兰花换成香葱也不错。
这道菜简单快手,从生鸡蛋变成一盘菜,也就3分钟的时间,特别的省时省力,早餐的时候给孩子们吃点鸡蛋也是补充营养的好办法。
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【咸鸭蛋】
最后还要说一下咸鸭蛋,虽然说有了鸡蛋了,似乎就不需要咸鸭蛋了,但要考虑到大人和孩子的口味是不一样的,孩子适合清淡有营养的食物,有些大人却习惯了咸菜配粥或烙饼,比如我自己,这个咸鸭蛋就是给我准备的。所以咸鸭蛋和鸡蛋同时出现在餐桌上并不奇怪,大人孩子各取所需。
以上就是我家今天的早餐,是不是很接地气呢?简单易做有营养,做好这顿早餐,40分钟就够了,为了自己和家人吃的好,身体好,早起40分钟应该是可以接受的,您说呢?