油豆腐炒肉
原料
五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤
做法
1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
素炒西兰花
主料:西兰花(适量)、胡萝卜(适量)
调料:干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)
做法:1、西兰花切成小块,胡萝卜去皮。
2、胡萝卜切成块,其它配料准备好。
3、水开,将西兰花倒进去,稍煮,2分钟就够了。
4、胡萝卜也煮一下下。
5、锅里放一点点油就好,烧热,把干辣椒、蒜片、花椒爆一下,把菜倒进去翻炒。
6、因为西兰花已经煮过,所以在锅里炒一下就好,起锅放点毛毛盐。嗯,很爽口。
葱花方火腿鸡蛋饼
食材:
中筋面粉120g,鸡蛋2个。油,盐,葱花,方火腿,清水。
做法:
1鸡蛋打入容器中加入面粉和盐。
2少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)。
3搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒。
4面液中加入切好的葱花。
5方火腿切薄片,备用。
6平底锅烧热刷一层植物油,用勺子盛适量面糊倒入锅中,让锅子倾斜并转动,让面粉液在锅中流动。
7摊成蛋饼,转小火,在表面蛋液没有完全凝固的时候排入方火腿切片。