三代京华，两朝重镇，北魏皇都，一壁一窟.......大同这座千年古都，有着看不尽的历史建筑；一年365天几乎百分之八十的蓝天白云且没有雾霾，让大同蓝这座名片也深入人心；大同源远流长的美食文化，也是一另一道风景。
大同菜可谓晋北菜的代表，要说第一印象——量大实惠、重油重色、而且以各种面食为主。像比较出名的刀削面、黄糕、荞麦圪坨、莜面、羊杂粉汤、浑源凉粉等特色名吃，都属于主食类。作为自古以来的边塞重镇，关内关外的文化冲击也为美食的发展带来了新的契机，受草原游牧民族的饮食习惯的影响，牛羊肉菜肴也特色鲜明，颇具风味儿。
浑源凉粉
浑源凉粉是山西浑源的特色美食，它以土豆淀粉为原料，搅成糊状后在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。做好的凉粉又白又戏，吃到嘴里滑溜溜的。配上蚕豆、豆腐干、辣椒油和葱蒜香菜等调料，让人胃口大开！
羊杂粉汤
在大同，几乎每一餐都吃到了羊杂粉汤。将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，再加上粉条煮好后，红白相间，热气腾腾的端上一大锅看着就很有食欲。不过对于一些南方的小伙伴来说，可能羊杂的味道有点重。
黄米凉糕
甜甜粘粘很有嚼头，因为加了糖桂花味道格外香。
莜面
山西人爱吃面食，莜面就是其中一大特色。莜面是由莜麦加工而成的面粉，它的营养成分在普通面粉的七倍以上，所以是当地老百姓都很爱的一种食物。这道是用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。据说这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇可以两首同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。
什锦火锅
大同人对什锦火锅的情愫是很难用语言来表达的，直到现在，许多家庭逢年过节时还会自己做一个什锦火锅来庆祝。
作为地方美食，什锦火锅的做法也是千差万别，老大同自然有其独特的秘方，锅底汤料是专门熬制的，咸鲜适中；烧肉的选材和加工也都很讲究，肥而不腻、瘦而不柴；丸子入口松嫩、劲道。
黄糕
油而不腻的黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样可以防止糕面表皮干裂。这种是油炸糕，吃起来松软可口，十分味美。
烧麦
尽管全国各地都能吃到烧麦，可在山西也有其怪异之道。大同的羊肉馅儿烧麦颇具声威，因为羊肉馅儿里佐以葱姜，有效的抵抗了羊肉特有的膻味儿，使得滋味趋于清淡而不失肉香，受到大多数人的喜爱。
过油肉
过油肉是大同的名菜之一，也是大同传统的八大件之一。起初这是道官府名菜，后来传到太原民间一带，再逐渐传播到山西其他地区。肉片滑而不腻，配上木耳更加爽口。
紧着饭点发出来，各位有没有看饿呢？你们最喜欢哪道大同菜呢？
