普洱茶因其“越陈越香”的品质特性
长期以来被人们称为“可以喝的古董”这一切，均源于其在时间这个神奇魔法师的手中发生的一系列复杂变化
那么，它的感官品质和内含成分在时间的作用下究竟发生着怎样的变化？如何来辨别新老普洱茶？新生普、老生普、新熟普、老熟普的正确泡法又是什么呢？
如何辨别新老普洱生茶？
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普洱生茶贮藏的过程实质上就是内容物质缓慢氧化的过程，在这个过程中，汤色滋味等发生一系列的变化，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
当年新茶：干茶颜色新鲜，白色茶毫显著，常呈现墨绿色。茶汤黄绿，青味比较重，带有甜香，口感苦涩、冲泡后的叶底黄绿。存放1-3年：干茶多为花蜜香，带有青味。颜色介乎于墨绿色和黄色之间，茶毫的颜色逐渐变浅。茶汤呈金黄，青味减弱、甜香变明显，口感苦涩，冲泡后叶底主黄色带绿色。3-8年：干茶为黄褐色，颜色会随着时间的增加不断加深。茶汤呈橙红或红色，基本无青味，蜜甜香混合陈香，口感几乎无苦涩，入口苦涩味化开得很快，茶汤浓稠，冲泡后叶底呈黄色。
如何辨别新老普洱熟茶？
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存放1-3年：颜色为深褐色；茶饼/砖较紧实，捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实，带有堆味。
存放3年以上：颜色逐渐由深褐色转为褐色；堆味渐散，逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。存放以上：颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应，老茶可能会发生木质化反应，条索变得松散，重量变轻。捏上去会感到散和轻，并呈现出明显的陈香。
如何正确冲泡普洱茶？
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冲泡普洱茶原则上应选，纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3－5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间。
为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
新生普冲泡方法
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水温：水温要略低在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。要点：出汤要快，避免闷泡，高冲注水。
老生普冲泡方法
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水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
新熟普冲泡方法
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水温：通过高温洗茶除去杂味，略降温冲饮。
器具：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去。要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
老熟普冲泡方法
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水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法。岁月，从来不会停留然而我们却通过普洱茶真真切切的感受着时光在时光的陈化中茶叶变得丰盈，变得广博，变得厚重因为喜欢普洱不再感慨时光的流逝也不再悲伤岁月的流失因为在普洱茶的世界里你会感受到时光流过的美好~温馨提示：龙承号每周定期会有茶品小知识冲泡技巧，以及普洱市场解析若想了解更多请关注我们的公众号吧~
