判别一款茶好不好，从科学的角度来讲，要看其海拔高度，产区，树龄，季节，制作工艺等。
那我们应该如何通过眼前的一杯茶或一饼茶，去揭晓它身上的秘密？
▲普洱茶汤
今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈普洱茶的辨别！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲“普洱藏家”创始人鲁文锋先生
鲁文锋先生介绍到：如果是从中医的角度来看，就是“望，闻，问，切”，从品茶的角度，就是“看，闻，观，品”。
一、普洱生茶
1、看外观
首先，看茶体是否完整，表面有无其它杂质（比如黄片，毛丝，绳线）；其次，看普洱生茶整体条索的光泽、老嫩、肥厚等。
毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。
▲“普洱藏家”07年女儿贡饼条索
2、闻茶香
先是闻干茶的香气，有无异味；其次可以通过其香气区别是新茶还是陈茶，新茶和陈茶的香气是不一样的，前者有股青味，香气教明显，而后者，有股木头的味道。
3、观汤色
主要看汤色的透明程度且没有其他（非茶类）漂浮物。新的普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感微涩；经过5-自然后发酵，普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红，滋味醇厚，生津回甘持久。
▲07年女儿贡饼汤色
4、闻其香
通过高闻，冷闻，闻杯盖，闻茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然，有无异味，有无烟味，是否持久，是否高扬。
5、品其味
除了品茶汤有没有异味和杂味，还要留意去苦涩化开的速度，是舌底还是两颊回甘生津，回甘是否持久，新茶较陈茶，入口强烈。
一款好的茶， 喝进去一个感觉， 过一段时间一个感觉。第一泡一个感觉， 每一泡都有一个新的感觉， 整个沖泡过程中它的滋味是灵动的， 不是一成不变的。
▲07年女儿贡饼汤色
二、普洱熟茶
1、看外观
先看熟茶整体有没有杂质，颜色（褐红色）均匀度。通过熟茶的颜色，可初步判断其发酵程度。
熟茶的饼面也以条索肥硕紧实，色泽，大小均匀为佳。干茶颜色，芽头是金黄色，其余的叶梗都以红褐色为主，如果色泽发黑，或者花杂，都是不好的。
▲“普洱藏家”06年金孔雀熟茶条索
2：闻茶香
这个和闻生茶干茶一样，看其有无异味，这是判断一饼茶好坏的第一步，再好的山头，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有异味、霉味，都属于劣质产品。
3：观其汤
观察茶汤是否透明、红润。劣质的茶饼，茶汤浑浊不清，不见五指。
▲06年金孔雀熟茶茶汤
4：闻其香
闻香的第一步，也是先判别有无其他异味，再闻是否有陈香、木香、药香，香气是否持久。若出现异味，就区别是因存放导致的，还是制作工艺不足所致。
5品滋味
口味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等。
新茶：陈化期短，茶汤水浓，还有火燥之气，喝多了会上火。
陈茶：陈化期不足，回味度差，但苦、涩味 道已经淡化，感觉入喉顺口。
老茶：陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。
▲06年金孔雀熟茶茶汤
辨别普洱茶的好坏，第一个标准，就是要干净、卫生，其次才是口感，茶汤，茶的品质。虽说普洱茶具有收藏价值的，但，再好的茶也是喝了才有意义。
