铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1、准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3、将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4、铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
5、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
6、马上翻炒，直至牛肉片变色；
7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8、倒入准备好的牛排调味汁；
9、大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11、将铁板移至木板上即可
爆炒田鸡
食材：田鸡250克，葱5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
做法：
1、蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
2、倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色
3、加入料酒，生抽，翻炒均匀。
4、倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀。
爆炒牛蛙
食材：牛蛙2只辣椒2～3个，洋葱一个，大蒜一根，生姜三小片，蒜子2瓣，干辣椒适量，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒，花椒。
做法
1、牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
2、青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
3、腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
4、热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
5、大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
6、加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水
7、最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅
青豌豆炒肉丁
食材 ：猪瘦肉300克；青豌豆300克；生抽；糖；盐；葱；蒜；生粉；料酒；鸡精
做法：
1、猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用
3、炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散
4、加入青豌豆炒匀
5、加盐、糖、鸡精调味即可
酸笋炒肉
食材：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；
