炸油条用泡打粉、小苏打全错，油条店老板教你正确做法，金黄酥脆。外面的早点摊位都没有开门，好久都没有吃油条了，今天更是难得的周末，决定自己起来炸一锅油条，给老公和孩子一个小惊喜，平日里他们也经常念叨，特别的馋油条呢。
好久都没有做还有点手生，忘了怎么做的了，打开某音看了好久，各种各样的版本，放小苏打的，泡打粉的等等，为了炸出好看又酥脆的油条各位网友也是用了各种绝招。但是这都不是我想要的，于是我特意给远在安徽的三姑大了打电话请教，三姑可是当地有名的油条师傅，虽然摊位不大，每天排队买油条的人确实从街头排到巷尾呢。她的美味油条到底有什么绝妙的地方呢？
姜还是老的辣，配方出自行家出来的效果就是不一样，不仅外皮金黄酥脆看起来极其有食欲，里面更是松软可口，吃着和之前自己”瞎“研究的就是不一样，今天小慧就把这套方法教给大家，跟我一起学起来吧，不仅用料精简，做法也极其简单，趁着今天有空，炸上几根，一家人一起享受美味吧。
主料：面粉250g，鸡蛋1个，牛奶130g
辅料：盐3g，花生油适量，酵母3g，白糖3g
（细心的小伙伴已经看到了这个秘密武器就是牛奶！）
1，先将除了食用油和牛奶以外的所有材料混合，不要着急搅拌。
2，倒入牛奶，边倒入边用筷子搅拌，成这样的絮状咱们再下手揉搓，不黏手。
3，揉搓成光滑的面团就要盖上保鲜膜去发面了，放到温暖的地方，发酵到两倍大。抓一下，面团里满满的气孔，就说明发酵得非常好了。这样松软的气孔决定了一会咱们的油条里面够不够蓬松。
4，取出面分成大小均匀的两个面团，用擀面杖擀成两个30厘米左右宽度的牛舌面片，中间撒上干面粉，将两个面片重叠在一起，这样切出来的油条齐整，还剩下不少的功夫。
5，横刀切成两指宽的面条，中间用筷子压一下，两段也用手指捏一下，捏紧，炸出来的油条不松散。全部都捏好后再盖上屉布再醒发15分钟，后面的醒发是油条蓬松的关键，所以不能忽略！
6，醒发的空余时间我们起锅烧油，油条是不是成功除了看面的配料正不正确，其次就是正确的油温了，火小了，炸的慢不说，油条还会吃掉大部分的油；火大了下锅就直接糊掉了，表面糊但是里面还熟不了。油温6成热下入油条(用筷子尖插入，有明显的气泡且气泡产生的速度比较适快，比较慢就是油温还不够呢)，油条下锅前用手抓着两头拽一下，用筷子不停翻滚，下油条不可一次下得过多，一次2、3根，不停地用筷子翻滚，便面金黄后就可以捞出来了，这个火候的炸油条只要表面金黄了，里面一定是熟透了的。
金黄酥脆的香酥油条就做好了，三姑在油条中加入了牛奶，香气更是喷香扑鼻，油条里带着淡淡的奶香难怪生意这么好，而且炸出来的油条便面酥脆爽口，内心还柔软蓬松，一口下去别提有多满足了。
在上鲜榨的豆浆，老公和孩子都非常的爱吃，连忙称赞比外面买来的还好吃呢！配方精简做法简单但是还是有几个特别需要注意的地方给朋友们提示一下。
【悦食有慧】
1、这个配方很适合上班族，揉好面后室温发30分钟。冰箱冷藏一晚，早上拿出来回温半小时，整形了就可以开炸。
2、油条下到锅后要用筷子不停的翻，这样蓬松上色均匀。
3、面团尽量多揉一会，要揉光滑。
