芹菜泡椒炒牛肉
【配料】
牛肉，芹菜，泡椒，红椒，葱姜蒜，盐，生抽，生粉，料酒，鸡精
【做法步骤】
1、蒜切片切末，葱切段，红椒切丝。芹菜切段备用，牛肉切成小条，配料全部洗净切好备用。
2、将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜末拌匀腌一下。
3、热锅放油，放入腌好的牛肉条大火爆炒。炒至变色后盛在碗中放一边。原锅油热（不用再放油）放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。
4、放入芹菜段翻炒，炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒（此时少少放一点盐）。再放进泡椒粒炒匀，然后放入炒好的牛肉条，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后放葱花，加适量鸡精调味出锅即可。
鱼香肉丝
【配料】
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
【做法步骤】
1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）。
4、底油加剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
5、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
干锅牛蛙
【配料】
牛蛙、葱姜蒜、青红辣椒、鲜花椒、料酒、水淀粉、白芝麻、醪糟汁、麻辣火锅底料、豆瓣酱、白糖、香油、酱油
【做法步骤】
1、 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
2、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁，加入少许砂糖、生抽，调味。
4、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少，转至电磁锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，电子炉开上火便可边热边吃。
