生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，今天小编给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！
红烧排骨
食材：
排骨 800g、大葱 1 段、姜 1 块、八角 2 个、花椒半汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙、盐 1.5 茶匙、鸡精 1 茶匙、五香粉 1 茶匙、干辣椒适量
做法：
1 ) 准备原料。
2 ) 准备配料。
3 ) 锅里放水和花椒煮开。
4 ) 放入排骨大火煮开。
5 ) 排骨捞出洗净沥干水备用。
6 ) 锅里放油，小火炒葱姜八角。
7 ) 倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
8 ) 沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
9 ) 兑水淹没排骨，大火烧开。10 ) 转小火炖 30-50 分钟。调入盐。
11 ) 大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
秘制红烧肉
食材：
五花肉 500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
1 ) 将五花肉煮至断生状态
2 ) 切成大小一致的块
3 ) 放在锅内煎
4 ) 入生姜
5 ) 放八角草果各一个，香叶一片
6 ) 放冰糖
7 ) 加料酒
8 ) 加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9 ) 加米醋
10 ) 加水继续炖
11 ) 直至肉变软糯汤汁收干即可
麻婆豆腐
食材：
南豆腐 500g、猪肉 100g、油适量、盐适量、葱 1 根、姜小块、蒜头 3 个、豆瓣酱 1 勺、胡椒粉适量、香菜 2 颗、生粉 1 勺、温水半碗、生抽 2 勺
1 ) 备好所需材料
2 ) 豆腐冷水下锅，加少许盐焯 2 分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎
3 ) 豆腐捞起改刀切小块
4 ) 葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5 ) 再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6 ) 热锅温油爆香葱、姜、蒜末
7 ) 放猪肉末炒至肉色变白
8 ) 加一勺豆瓣酱炒均出红油
9 ) 倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10 ) 加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底
11 ) 汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
12 ) 撒花椒粉和盐炒均 13 ) 起锅装盘
水煮肉片
牛里脊 500g、豆芽 100g、粉条 1 把、干辣椒 8 个、姜 1 块、葱 1 段、八角 1 个、盐 2 茶匙、胡椒粉 1 茶匙、蚝油 1 汤匙、蛋清 1 个、淀粉 1 汤匙、高汤 2 碗、辣椒粉 1 茶匙、花椒粉 1/2 茶匙、芝麻 1 茶匙
1 ) 辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2 ) 新鲜牛里脊冷冻 2 小时后切薄片，要可劲的薄。
3 ) 切好的片静置片刻解冻后，加入盐 1 茶匙，蚝油 1 汤匙，胡椒粉 1 茶匙，蛋清 1 个抓拌均匀。
腌渍 10 分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置 10 分钟。
4 ) 锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5 ) 倒入豆芽煸炒片刻。
6 ) 放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7 ) 豆芽煮开后放入粉丝，粉丝 8 成软即可捞出装盆。
8 ) 锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9 ) 捞出来放在豆芽上。
10 ) 汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11 ) 牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12 ) 能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
回锅肉
五花肉 250g、红辣椒 1 个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1 ) 将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮；
2 ) 煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3 ) 准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4 ) 锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
5 ) 爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6 ) 翻炒两下后加入切片的五花肉；
7 ) 一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8 ) 加入红辣椒和大蒜白；
9 ) 将它们翻炒几下；
10 ) 再加入大蒜叶；
11 ) 翻炒均匀；
12 ) 出锅装盘。
鱼头豆腐汤
鱼头 400g、嫩豆腐 400g、油适量、盐适量、味精适量
1 ) 准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2 ) 将洗净的鱼头沥干水分，
3 ) 起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4 ) 煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5 ) 等汤奶白色了放适量的盐，
6 ) 适量的味精，煮 2.3 分钟就可以起锅了。
蚂蚁上树
绿豆粉丝 100g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 25g、油适量、盐适量、细香葱 10g、高汤 1000ml
1 ) 准备原料
2 ) 粉丝用清水浸泡 30～40 分钟至软
3 ) 瘦肉去除筋膜
4 ) 肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5 ) 细葱切成末，葱花和葱白分开
6 ) 把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7 ) 粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8 ) 锅内加油
9 ) 倒入肉末
10 ) 翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11 ) 煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12 ) 锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13 ) 倒入高汤
14 ) 加粉丝
15 ) 加炸好的肉末
16 ) 开大火煮沸
17 ) 再关锅盖，小火焖煮
18 ) 待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
煎酿辣椒
肥瘦猪肉 500g、辣椒 8 个、小葱 1 根、蒜 2 瓣、盐 1 茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉 1 小勺、酱油 1 小勺、老抽 1 茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
1 ) 准备所需材料。
2 ) 将猪肉洗净剁成肉沫。
3 ) 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4 ) 再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5 ) 将调料和肉沫搅拌均匀。
6 ) 辣椒洗净，去净内部的籽。
7 ) 用手掰开辣椒酿入肉馅。
8 ) 把辣椒填满肉馅。
9 ) 依次酿好。
10 ) 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11 ) 煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12 ) 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13 ) 倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14 ) 把茨汁煮开即可。
15 ) 辣椒装盘，淋上茨汁。
家常酸菜鱼
草鱼 1500g、酸菜 300g、油适量、盐适量、干红辣椒 100g、麻椒适量、豆瓣酱 2 勺、姜适量
1 ) 辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段
2 ) 用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3 ) 斩下鱼头，从中间刨开。
4 ) 沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5 ) 鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成 30 度角片鱼肉，鱼片不要太厚。
6 ) 锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7 ) 放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8 ) 放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9 ) 把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10 ) 把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11 ) 下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上
肉末酸豆角
肉馅 100g、酸豆角 200g、青辣椒 1 个、红辣椒 1 个、蒜米 2 粒、盐 1 勺、酱油 1 勺
1 ) 肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。
2 ) 青红辣椒切段备用。
3 ) 酸豆角洗净后切小段。
4 ) 锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
5 ) 翻炒肉馅加入少许盐。
6 ) 加入少许酱油。
7 ) 炒熟的肉末装入碗内备用。
8 ) 锅内爆香蒜米放入青红辣椒。
9 ) 倒入酸豆角到锅内。
10 ) 翻炒一会酸豆角。
11 ) 把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
