一、香菇肉末豆腐
用料：豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个（切成碎）、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许；
做法
1.将豆腐切成2cm左右的方块；
2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；
3.放入蒜末,炒出蒜香味儿；
4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；
5.放入适量水小煮2,3分钟；
6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！
二、快手烧香菇
用料
香菇；猪肉；姜片；葱花；蚝油；老抽；糖；油；盐
做法
鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣
猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好
热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟~
放盐，收汁儿完毕后出锅即可
三、孜然牙签肉
--原料--
猪肉、料酒、孜然粉、生抽、淀粉、牙签、五香粉
--做法--
将肉切成小块，加入料酒、孜然粉、生抽，搅拌均匀腌渍30分钟。
用事先烫过的牙签将腌制好的肉串起来。
再将肉串过上一层睡淀粉。
锅内油烧热后，把肉串放入，炸至表面稍变黄即可捞出。
四、糖醋萝卜
主料：小萝卜1000g
辅料：凉开水适量；盐适量；陈醋适量；白糖适量；生抽适量；
做法
1.一篮小萝卜冲洗后去头尾，刮干净
2.用食盐搓一遍
3.萝卜两边分别放一根筷子。先切垂直刀法，宽窄大致保持一样.再将萝卜180度翻面，切45度的斜刀
4.全切好，放多点食盐腌制两小时捞出
5.在凉白开中漂洗一下（最好再挤干）,再放盐腌制一遍,上面加重物压着一个晚上
6.第二天，再捞出漂洗挤干后放入杯碗中，加白糖五勺、陈醋、生抽，几乎没过萝卜。盖盖入冰箱。过两三天翻一下。一周左右吃味道最好，微酸甜，爽口
五、鸡刨豆腐
材料
豆腐：1块; 鸡蛋：2个;
小葱：1把; 白胡椒：少许; 色拉油：适量; 食盐：少许; 鸡精：少许;
做法
1.豆腐洗净控水，盛在碗中，用炒勺碾碎，但不要太碎
2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒
5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，呈现出小颗粒状，将剩下的一半小葱花放进去一起炒
6.加一点点盐、一点点白胡椒粉、一点点鸡精，出锅
六、葱油芋艿
用料
芋艿500克；香葱1小把；盐1小勺；糖1小勺；水适量；植物油2大勺
做法
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准
把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用;香葱切末，葱白、葱绿分开，备用
炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香
再把芋艿放入翻炒
加入水、盐、糖烧开
加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅
最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
七、麻辣水晶皮冻
--原料--
猪肉皮、花椒油、辣椒油、从事、蚝油、糖、生姜、八角
--做法--
生姜切片备用。
将肉皮用水焯5分钟，捞出晾凉。
把猪皮内面的肥油刮干净。
把刮干净的肉皮切成小丁。
切好的肉皮丁放入高压锅里，加水，放入姜片，八角，盐炖30分钟。
煮好后，将肉皮丁放凉，放入冰箱冷藏到凝固。
扣出来切片放在盘子里。
取一碗，倒入生抽，糖，辣椒油，花椒油，盐拌匀。
倒在皮冻上即可。
八、红烧鱼块
材料
草鱼:1条;
姜：5克; 葱：5克; 八角：适量; 植物油：适量; 味精：1/4茶匙; 生抽：2汤匙; 黄酒：2汤匙; 蚝油：2汤匙; 老抽：4茶匙; 白糖：4茶匙;
做法
1.将鱼洗净剁成长方块
2.放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
3.锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4.捞出控油
5.锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
九、辣炒猪血
所需食材：
猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量
做法：
1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。
4. 放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。
十、板栗烧排骨
用料：排骨、板栗、白糖or冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、盐；
做法
1.锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。
2.放入排骨，翻炒上色。
3.加入料酒 ，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
4.锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
5.炖的过程中，差不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。
6.期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。
7.一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。
8.差不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花
十一、爆炒花蛤
所需食材：
花蛤500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量
做法：
1.温盐水泡花蛤去除泥沙。
2. 锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。
3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
4.锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。
5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。
6.加入蚝油炒匀。加入少许热水煮沸收汁。
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