在我们生活中无论是猪肉还是炖汤，都要先将生肉放在清水中煮开，接着锅面就会浮起一层灰白浮沫。我们的常识这步是焯水撇去浮沫，大家也习惯性的认为浮沫是“脏东西”，都撇扔了。其实煮生肉产生的浮沫不一定都是脏东西，也是精华，到底怎么回事呢？一起来看看吧！
我们将买来的生肉清洗干净后，冷水下锅，水开后表面会产生浮沫，一开始的浮沫呈灰白色也有暗褐色，这是血液残留或肉间杂质，确实不干净。虽然吃了也不会有太大危害，但是很是影响美观和口感，所以最好是撇扔了。
当我们把一开始的浮沫撇去后，接着煮，发现还有产生浮沫，只不过没刚才多，浮沫的颜色也变成白色了，这时候，仍然有人想撇去浮沫，那你就错了。后来的浮沫实为“精华”。怎么说呢？后来浮沫的大部分是食物中的生物大分子，比如溶于水的说蛋白质和脂肪等，我们知道蛋白质很容易起泡（自行联想鸡蛋液），所以啊，后期的泡沫就不用撇去啦，这样煮出来的汤和肉都很美味。
这里小编要提醒大家，肉汤骨汤美味好喝，但是并不适宜所有人群，像一些“特殊”人体应根据自己的身体情况选择性喝汤。如：三高人群、肠胃病患者、孕妇妈妈、减肥人士等，都应注意自己的饮食，那到底该喝什么汤呢？小编给你整理好啦！
三高人群：应以清淡为主，什么大骨汤、排骨汤度不要喝啦，而应多喝粗粮汤粥，或蔬菜汤，还要控制盐的摄入。还有糖尿病患者，除了控制盐和脂肪的摄入以来，还要考虑糖分，粗粮中多含淀粉，也不可食用太多。
肠胃病患者：肠胃不好的人也要少喝油腻的汤，小编就老是肠胃不舒服，尤其吃不得油腻，高汤一喝，一准会拉肚子，还有高蛋白质的汤也少喝。可以喝一些少油的鸡汤，鸡汤可以刺激消化液的分泌。因为可以多喝些稀粥，养胃。
孕妇妈妈：孕妇妈妈可以<一些清淡的肉汤或杂粮汤。那种高油高脂高营养的肉汤并不适合孕妇和哺乳期妈妈，吃得太油腻，不但会长胖，生产吃力；哺乳妈妈的乳汁脂肪含量也会增高，宝宝会引起虚胖。所以建议食用清淡鱼汤或五谷杂粮汤，丰富的膳食纤维可以预防便秘，丰富的维生素对孕妇和宝宝都有益。
减肥人士：那种高油高脂高营养的肉汤是减肥的绊脚石，理应拒绝！可以在餐前喝一些茶水、稀粥等，吃饭时可以减少食物的摄取，防止吃太多。
