罐头食品不仅方便快捷，还很美味，一直深受消费者的喜爱，并且其中大部分都是金属材质，相对于玻璃瓶装总是看起来有些“不安全”。但最近，中国国家标准化管理委员会官网中发布了新版的《罐头食品金属容器通用技术要求》，目前正在征求意见中。
新版加大了对金属容器罐头的安全性标准要求，这也就意味着，今后铁皮罐头的安全性将会更高。
新国标的具体标准
新版国标中，对金属罐头的外观、内膜涂层的完整性等内容都提出了新的要求。
外观方面
新国标中，“颜值不高”的都属于不合格产品要求铁皮罐头要符合美观，无损坏的特征。对在生产过程中出现大塌边、跳封、卷边不完全、锐边喝快口等多种情况，都将视为不合格产品。
新版国标对铁皮罐头的外观提出要求
金属内膜涂层
通过在金属罐内加入2%的硫酸钠溶液来测试罐体涂膜的完整性。而除此之外，还要进行抗酸性、抗硫性和抗盐性测试。
罐体密封胶性能
通过将罐体放入到盛有水的玻璃容器中进行测试，观察密封性。
这种情况属于不合格产品
不仅是外观方面，对于金属内膜涂层，也是有着很多要求。比如通过在金属罐内加入2%的硫酸钠溶液来测试罐体涂膜的完整性。而除此之外，还要进行抗酸性、抗硫性和抗盐性测试。而对于罐体密封胶的性能，也有着严格的标准，通过将罐体放入到盛有水的玻璃容器中进行测试，观察密封性。
总体看来，新出台的《罐头食品金属容器通用技术要求》新国标中，对金属罐头食品容器提出了更苛刻的要求。
尽管新国标为推荐性标准，但是大型的罐头厂商一般都会照此执行，按新国标进行逐步规范。
可以肯定的是，今后罐头食品的安全性将会得到改善，老百姓吃的更放心。
正确认识罐头食品
生活中我们对罐头食品其实有一些错误的判断，今天透明工场就要为一部分关于罐头产品的误解正名！
误解1：罐头食品都是加防腐剂的
罐头食品通常放个一年半载都不会有问题，很多人就会认为是因为加了很多防腐剂。其实，罐头食品之所以能长期保存，主要依赖于真空、密封和杀菌。在罐头制作过程中，食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，还要在高温高压条件下充分杀菌。因此，罐头食品不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。
误解2：做成罐头的食品没有营养
罐头的加热温度一般不超过120度，果蔬中的矿物质不怕加热，钾、钙、镁的含量并不会因为灭菌处理而下降，果蔬中的膳食纤维也会被保留下来。果蔬中真正怕热的主要是维生素，特别是维生素C、B族、叶酸等。还有一部分维生素的损失是因为溶于罐头的汤汁中。其他脂溶性的维生素，如beta-胡萝卜素等，损失就很少了。因此，家里存一点罐头食品，或者作为出门时的野餐食品，是不错的选择。
误解3：罐头食品添加剂多不安全
食品添加剂不等于违法添加物，只要合理使用都可以认为是安全的。我国已在罐头产品标准方面建立了180多个国家、行业与产品标准。在果蔬罐头方面，已经建立了90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵括了大部分的果蔬罐头产品，为产品规范进入市场提供了法规保障。
完整《罐头食品金属容器通用技术要求》，可登陆中国国家标准化管理委员会官网查看
