大图模式
最近我工作比较繁忙，下班到家差不多八点了，没有太多时间用来做太复杂的晚餐，所以这两天的菜肴，大多是快手菜，今天我做了一道蒸菜。蒸菜不仅能减少食材的营养流失，保留原汁原味，而且设定好烹饪时间，十分钟左右就能蒸好，不需要在厨房里吸油烟味。蒸菜相比炒菜，少油烟味，营养美味不容易上火，很适合家里有老人和孩子的家庭。
大图模式
今天我做的是一道"清蒸鱼块"，刚好够我和两个孩子吃，相比整条鱼清蒸，清蒸鱼块的做法我觉得更入味一些，而且鱼块比整条鱼更好掌握火候，毕竟受热面积大，容易快速将鱼块蒸熟。我经常给孩子做鱼吃，鱼类富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进孩子的骨骼和肌肉的快速生长，并且鱼肉的脂肪含量低，容易被消化，给孩子多吃鱼肉最好了，越来越聪明。
大图模式
做这道清蒸鱼块的方法，其实跟整条鱼清蒸的做法差不多，为了减少鱼腥味，我这里有2个小技巧告诉大家。一个小技巧是，清蒸鱼块之前，用料酒抹匀鱼块，可以加少许食盐，腌制十分钟，这一步可以达到去除部分鱼腥味；第二个小技巧是，鱼块蒸好后，要倒掉鱼盘中的汤汁，去掉葱姜，汤汁和葱姜在蒸鱼块过程中，吸入了鱼腥味，会影响鱼肉的味道，所以最好都倒掉。最后浇上蒸鱼豉油，摆放葱姜丝等，浇上热油就可以开吃了，鱼肉细嫩入味，孩子吃到连汤汁都不剩。
【清蒸鱼块】
食材：鱼适量、姜1块、红辣椒半个、葱2根。
配料：蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油。
大图模式
第一步：去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，然后斩成鱼块，加入少许盐、料酒和姜丝腌制10分钟。
大图模式
第二步：姜去皮后切丝儿，红辣椒去籽后切丝儿，葱洗净后切成葱段。
大图模式
第三步：取一个空盘子，盘底铺上姜丝和葱白。
大图模式
第四步：将腌好的鱼块放在盘子的葱姜上，浇上蒸鱼豉油和料酒。
大图模式
第五步：锅里放水煮开后，再放入鱼块，用中火蒸10分钟出锅。
大图模式
第六步：把蒸鱼汁和盘底的葱姜都倒掉，重新铺上小葱、红辣椒和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
大图模式
第七步：锅里烧热油，最后将热油浇在鱼块上就搞定了。
大图模式
这道清蒸鱼块，很适合做给孩子吃，味鲜又营养，有利于孩子身体发育生长，只需蒸10分钟就可以出锅，做法家常又快手。
大图模式
的小唠叨：一、鱼块蒸之前要先用料酒腌，这一步可以去除部分鱼腥味。二、待锅里的水煮沸后，再放入鱼块蒸，冷水蒸出来的鱼块口感会变老。三、蒸鱼块时的汤汁和姜葱要倒掉，因为残留了鱼块的鱼腥味，会影响味道。
