剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味 [一点资讯]

饭煮多了，怎么办？弃之可惜，不扔嘛又不想吃隔夜饭，简直就是个鸡肋。放到第二天再好吃的饭也会变得有点干瘪无趣，只好泡热开水就着小菜吃。面对又冷又硬的剩饭，除了做成炒饭，还有更多的方法，把剩饭变成美味。

剩米饭只需要其它很少很少的食材和调味料。你是厨艺小白还是达人，手残党还是贤妻良母，看处理剩饭的能力就知道了。小时候在家可不敢倒饭，被妈妈发现一定会臭骂一顿。

剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味

之一

黄金蛋炒饭

适合人群：只能在朋友圈上体现 “心灵手巧”

食材准备：

剩饭回春首先想到的当然是拿来炒饭，隔夜饭去了一些水分后软硬适中，炒出来的米粒更有弹性。这个版本的炒饭，只需要鸡蛋。再空荡荡的冰箱，鸡蛋总有吧？

Step 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄留着备用。

没有分离器的小伙伴，可以在鸡蛋的底部敲个小孔，然后蛋清会自动流出的，剩下的就是蛋黄了）

Step 2

蛋黄搅拌后倒入米饭中，放入盐和鸡精，继续搅拌，黄金炒饭的秘籍之一就是要将每一粒米粒都包裹在其中，且不能结块，这一步绝对不能偷懒哦~

Step 3

锅里倒油翻炒，确保每一粒米都被蛋液包裹，继续翻炒米饭，让米饭粒粒分开，每一粒都在饭锅中跳动。（也可根据个人口味，加入青豆、玉米等辅料这样更好看）

整个制作过程只需 10 分钟哦，绝对是又快有又好吃的料理！相信你的早餐这个就很OK了。

点评：

黄金蛋炒饭最绝妙的地方是色泽诱人，每颗米粒都是黄灿灿的，散发着蛋黄的香气。再来几根葱丝点缀，剩饭还可以这么吃，完美！

剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味

之二

香蕉米饭布丁

适合人群：十指不沾阳春水，一沾也许是手残，当然妹子们也可以试试哦

食材准备：

就这四样食材，就能做出一道既有颜值又有好味道的甜品。so so so easy~

Step 1

香蕉切丁后，留下 1/4，其它的和米饭、鲜牛奶一起倒入锅中，一碗饭大约需要 350ml牛奶。搅拌后大火开煮，沸腾了就转小火，整个过程一定要不停地缓慢搅拌，防止变糊。

Step 2

小火煮 10 分钟后关火，再加糖搅拌。最后加糖的原因，是为了让米饭不那么容易煮焦。（糖量可根据个人口味放入）

Step 3

盛起后让它自然冷却，后放入冰箱冷藏室，大约半小时后即可取出，洒上香蕉丁，Dang！甜品就完成啦！

点评：

整个过程最有难度的应该是香蕉切丁了。你要是实在手残，对口感和外观的要求放低点，就用上回的香蕉切片器把香蕉切片即可，只要咔嚓几下就完成。

剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味

之三

芝麻烤饭团

适合人群：幼儿园手工课及格者，

食材准备：

这事最大的难度，在于你得有个小烤箱。没有芝麻？花生、核桃、扁桃仁…… 家里有什么坚果，敲敲碎都能代替芝麻往里放，哪怕香瓜子嗑出仁也可以，味道还会很独特呢。

Step 1

盐和芝麻倒入米饭中，搅拌均匀，盐少放点就行了。毕竟是主食，微微有咸味即可。

Step 2

把饭团捏成紧实的三角状，准确来说是个三棱柱，约莫 3 厘米厚。你要是给对象做呢，捏成爱心也行，你要是很在乎颜值，就去买个模具往里填，反正会捏橡皮泥就基本能像样。

Step 3

给饭团的一面先后刷上老抽和油，接着刷另外一面，最后把三边也刷上油，少量即可。

Step 4

烤箱预热后把饭团放进去，200 度，10 分钟后取出来翻个面，继续烤 10 分钟。叮~ 香喷喷的烤饭团出炉啦。也可以包一层海苔在外面，好吃的不要不要的！

点评：

虽然看上去有 4 个步骤，其实只用到了芝麻和普通调料，最难的一步就是拗造型，不过也没关系，多捏几次就会有手感了。把饭团从烤箱里端出来的一刹那，绝对惊艳，趁着热乎赶紧尝上一口，外面烤得稍脆，里面混着芝麻，咸香可口，这真的是刚刚那个干瘪无趣、难以下咽的剩饭么？

这三招都可在一小时之内完成，简单易上手，最后两招稍有难度，逼格略高，但精华都给你们整理出来了。

剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味

之四

桂花甜酒酿

适合人群：小学数学及格，中学物理操作课及格者

食材准备：

做酒酿也需要把剩饭静置一夜，消掉些水分。开始之前请仔细阅读酒曲上的文字，搞清楚一包酒曲能发酵多少斤的米（50 克米大概能煮出 100 克饭），计算好酒曲用量。糖桂花有没有也无所谓，最重要是酒曲，一般菜场都有卖。

Step 1

研磨酒曲，太硬的话可以用擀面杖之类把它压碎成粉末，或者你用小碗盛一点点凉开水，把酒曲浸在里面，再用手研磨。

Step 2

将酒曲倒入米饭里，搅拌，让两者充分融合在一起。

Step 3

将米饭倒入密封的器皿中（千万不要用塑料或者铝制品），压紧压实，最后再在中间戳一个小洞，盖上密封。

Step 4

理论上需要把器皿保温 24-36 小时，温度维持在 32 度。实际操作时，我们可以把器皿装到泡沫箱里，静置在温度高的地方，比如有阳光的窗口；或者用棉被把器皿裹起来。

时间到了打开盖子，若是中间小洞里渗出了酒，米饭完全变软，并且闻起来有股淡淡的酒香，那就成功了。

Step 5

煮一小锅开水，凉了之后加糖搅拌再倒入器皿，喜欢酒浓的就少加水，喜欢淡的就多加水。你要是等不及可以先尝上几口，不过局座喜欢把它再静置半天发酵，水和酒充分融合后放入冰箱冷藏，会让口感提升 10 倍。

Step 6

从冰箱取出冰冰凉凉的酒酿，洒上一点糖桂花装饰，简直棒呆。

点评：

要尝上一碗酒酿，前前后后得花两天，但当透着桂花香气的酒入了口时，一切都是值得的，实在是比外面的成品好喝太多了！剩饭不仅是回春，简直是升华了，酒曲真是我国人民最伟大的发明之一……

剩米饭的春天丨轻松搞定早餐又美味

之五

咸肉粢饭糕

适合人群：不怕开油锅，不怕开大油锅者 （操作时一定一定要注意安全，安全 安全）

食材准备：

同样需要把剩饭静置一天，去掉些水分，但也不能太干。没咸肉没葱也能做，这里是稍微豪华点的版本。

Step 1

取一小块咸肉放入清水中煮 5 分钟，和葱一起切丁，接着倒入米饭中，放少量盐和鸡精，搅拌均匀。

Step 2

取一方形盘子，在四周和底部涂些油，或者在盘子里铺好保鲜膜，方便将成形的米饭取出。把搅拌好的饭倒进去，压紧压实后冷藏 2 小时，米饭会更加紧凑。（Tips：是冷藏不是冷冻哦~）

Step 3

取出后，用刀子在米饭四周划一划，然后从一头开始把整个米饭块慢慢拖出来。（悄悄告诉你，这个过程很爽，但是要小心~）

Step 4

将整块米块，等分切好。

Step 5

开炸。锅里放油，油量至少能淹没粢饭糕，大火烧至油冒烟，把粢饭糕放下去炸，3 分钟即可捞出来沥油。

炸制过程中要保持比较高的油温，把粢饭糕放下去时能听到滋滋的声音，气泡特别强烈。炸的过程中，除了防止它粘在锅底之外，不要频繁用筷子去碰，也不要同时放入好多块，因为可能会粘在一起。

点评：

此项技能难度略高，炸的时候请小心油溅出来。炸好后的粢饭糕有一股焦香味，外面很脆，像锅巴一样，里面依然保持着米饭的糯（所以不要太干的饭），爽口不黏牙。因为有咸肉，所以盐少放一点，再配上葱香，口感非常丰富，趁热吃味道更棒。

从吃到厌弃的剩饭，到好吃高颜值的美食，只需学会这 5 招就够了。再教你一招，吃剩的米饭可以分装保鲜袋里放入冷冻室，再吃的口感反而会比放冷藏室好哦~