茄子属于餐桌上的常客，口丝滑软嫩，搭配米饭食用，那叫一个香啊！茄子的做法非常多样，凉拌，清炒，红烧，烧烤等，每一种都很美味，美胖最爱的是蒜蓉茄子，软糯的茄子上面堆满了味道浓郁的调料，尤其是那蒜蓉碎啊，和茄子一起吃，那口味绝对会让人上瘾啊。没错，今天给大家带来的就是香气四溢、开胃下饭的茄子做法！快来看一看吧～
酱焖茄子
图文 |緣豆兒
长茄子
1条
葱
3根
蒜
2瓣
豆瓣酱
1汤匙
白糖
少许
水淀粉
适量
盐
适量
油
适量
1. 准备好材料。
2. 茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
3. 葱切碎；蒜拍碎。
4. 腌制后的茄子挤去水分。
5. 烧热油，把茄子炸去微焦黄。
6. 捞出沥油。
7. 炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
8. 然后加半碗水，加少许糖。
9. 加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。
10. 最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。
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咸菜肉末烤茄子
图文 |沙儿飞飞
茄子
1个
肉末
200g
花椒粉
1勺
干辣椒粉
1勺
泡椒
3个
洋葱
3片
泡萝卜
1个
盐
适量
孜然粉
1勺
青椒
1个
咸菜
150g
1. 准备。
2. 茄子洗净、上锅蒸熟、大概10分钟左右。
3. 锅中倒入少许油下入肉末炒至变色。
4. 下入老姜大蒜炒香。
5. 下入咸菜炒香。
6. 下入这一盘：洋葱丁、泡椒丁、青椒丁、泡萝卜丁。
7. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
8. 生抽炒香。
9. 茄子取出放入烤盘、对半切开、中间用叉子叉开、好入味、刷一点点油。
10. 用勺子舀入刚刚炒好的料。
11. 入烤箱中层上下火180度、10分钟左右即可。
12. 太香了、好吃到停不下来。
13.
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家常烧茄子
图文 |宁小麦
茄子
2个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粉
适量
黄豆酱油
适量
1. 茄子切1.2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2. 放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3. 炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4. 放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5. 加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6. 撒上蒜片翻匀出锅。
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鱼香茄子
图文 |零下一度0511
紫皮茄子
2个
瘦肉
60克
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
剁椒
1勺
胡椒粉
2克
生粉
2克
盐
1克
鸡精
2克
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
几滴
香醋
4勺
1. 瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
2. 姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用。
3. 取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁。
4. 茄子切成约5cm的段。
5. 锅内热油，下茄子大火油炸。
6. 将炸好的茄子盛出控油。
7. 锅内留底油，下肉末炒散炒香。
8. 再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。
9. 将油炸好的茄子倒入锅内。
10. 再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟。
11. 成品图。
小窍门：
1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻 。
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放。
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凉拌茄子
图文 |薄荷糖的味道
茄子
4-5（细的）
大蒜
3瓣
葱花
适量
小米椒
适量
油
少许
辣椒粉
1勺
花椒油
几滴
老干妈辣酱
1勺
生抽
2-3勺
醋
3勺
糖
少许
1. 茄子去尾，洗净。
2. 放入蒸锅蒸15分钟左右。
3. 小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
4. 茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。
5. 捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。
6. 小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
7. 一点老干妈辣酱。
8. 几滴花椒油。
9. 2-3勺生抽。
10. 一点醋。
11. 少许糖，搅拌均匀。
12. 倒入盘中、撒葱花、开动。
13. 酸辣开胃。
14. 好好吃哦！
小窍门：
1、调料随个人喜好添加，今天的小米椒超辣，下次少放点。
2、加点花生米更好吃哦，可惜家里没库存了。
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