韭菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个，面粉150克，韭菜1把，酵母1克，小苏打1克，盐和油适量。
做法：
1、面粉备好，鸡蛋打入面粉中，再放入酵母，用筷子先简单搅拌一下。
2、再慢慢加入温水，搅动面粉，我没有称量温水的重量，就是把面粉搅拌成这样能流动的糊状就可以，不用固定的水量，我每次就是凭感觉，不要太稠了，稀一点没关系。如果是早上做，就这样就可以放到冰箱内冷藏发酵了。如果当天做，就盖好，室温发酵40分钟。
3、一把韭菜，大约100克，洗干净后切碎，不用像饺子馅那样切得碎碎的，微微整一点，有点颗粒感更好。
4、发好的面糊搅拌一下，放入小苏打再搅拌均匀，小苏打可以去掉酵母的味道，而且能增香，使面饼更暄软蓬松，不要省略。
5、再放入切碎的韭菜和一点食盐。盐可不要忘记了，不然寡淡无味了。放2克左右就可以，不要太咸了。把面糊和韭菜整个搅拌均匀。
6、用任何平底锅都行，我用了这个六连盘的平底锅，这样形状比较统一，2汤勺一个，用勺背抹平，大约将近1厘米厚，中火烙。
7、小饼慢慢鼓起涨发，两面及时翻动，烙制变色就好了，很容易，烙的时候记得要放油，这个饼要放油才香。
小贴士：
1、我没有称量水的用量，这个面糊不用有固定的水量，把握住不要面糊稠了就行，舀起面糊，能顺利倒出去，流成直线状态，这样就可以，不用手和面，用筷子，打蛋器等来搅拌就行。
2、如果早上吃，就在前一天晚上搅拌好面糊，盖好了冰箱内冷藏发酵，第二天一早取出来，不用回暖，放入小苏打和韭菜搅拌就能操作，非常省时。
3、韭菜的量自己把握就行，多点少点都没问题。
4、烙的时候记得平底锅刷油，不用非得烙成这样小的，就是烙成一张大的，也是非常好吃的。
玉米面发糕
食材
玉米面200克 面粉100克 白糖50克 酵母4克 常温水300毫升
做法
1、先来和面吧，玉米面200克，面粉100克，白糖50克，酵母4克，常温水300毫升，搅拌成没有颗粒的细腻面糊后醒发至2倍大。
2、面团儿醒发好后搅拌排气，排出里面的大气泡，这样可以避免蒸的时候发糕塌陷。
3、小碗刷油，倒入面糊，8分满，继续震一震里面的大气泡。
4、盖上保鲜膜后放入蒸锅中，先不着急蒸，让它继续醒发30分钟，30分钟后这个面糊的体积还会变大一些。
5、冷水上锅，水开上汽后开始记时，大火40分钟，关火焖5分钟，出锅。
6、都是满满的一碗，完全没有一点点塌陷，非常的蓬松柔软，放凉后取出来，底部也很完整，气孔也比较均匀，吃起来比较柔软，并没有很粗糙哦，而且还一点都不粘牙。
小贴士
1、面团儿醒发好后一定要用筷子或者是铲子搅拌排气，只有排出里面的大气泡，这样可以避免蒸的时候发糕塌陷，这是很多人为什么蒸出来发糕会塌陷的主要原因；
2、蒸发糕都要给模具或者是小碗刷油，不然不好脱模，你就做不出来完整又漂亮的发糕了；
3、无论是倒入碗中还是模具中，都要切记不要倒的特别满，不然二次发起来后就是锅里和碗里都是面糊，建议倒7-8分满，不知道怎么看就倒5分满，也是一样的。
葱花饼
食材
普通面粉300克 开水150毫升冷水50毫升 食用油20克葱适量 熟白芝麻一大勺盐一勺 花椒粉一勺
做法
1、300克面粉，150毫升的开水烫面，开水会将面筋烫熟，所以做出来的饼会特别柔软；
2、50毫升冷水和面，搅拌成面絮后加20克食用油，上手揉面，这个面团儿虽然非常软，但加了食用油后也是不怎么粘手的，揉成光滑的面团儿后醒面20分钟；
3、醒面的时间我们切一些葱花备用；
4、再来调一个芝麻馅儿，一大勺的熟白芝麻、一勺盐、一勺花椒粉，混在一起后就是椒盐芝麻碎了；
5、面醒好后不用揉，直接分成小份，切好的面团分别擀开擀薄，这个面皮是可以擀的很薄的，只要不破就可以；
6、表面刷一层油，刷油是起层的关键，再洒上椒盐芝麻碎，葱花；
7、从底下向上卷起来，卷好后压出里面的空气，再从一侧卷起来，这样饼的层次就出来了，全部做好后就可以开始擀了；
8、先用手压扁，再擀开擀薄；
9、平底锅提前预热刷油，放入面饼，表面再刷点油锁住水分，盖上盖子开大火烙1分钟，翻面继续烙1分钟就可以出锅了；
小贴士
1、面团太软沾手不好揉，可以加适量食用油，就不沾手了；
2、面皮擀薄以后，刷一层食用油，这个是起层的关键；
3、开大火烙饼，饼更柔软。
西葫芦馅饼
材料
西葫芦 面粉 鸡蛋 水 油 鸡精 胡椒粉 盐；蒜泥： 蒜 + 醋 + 味极鲜 + 盐，甜辣酱，番茄酱
做法
1、首先把西葫芦洗净削皮切片，调面糊两碗面粉加一只鸡蛋，加白开水调成厚一点的面糊搅拌均匀，再加盐、胡椒粉、鸡精调味即可；
2、然后把西葫芦片放进去，让它两边都沾好面糊，不用一次都放进去，一边煎一边放就行，电饼铛或者平底锅提前预热刷底油，把挂了面糊的西葫芦饼放上去煎就可以；
3、最后等到两面都煎到金黄，就可以拿出来盛盘了，等待的时候可以把蒜泥准备好即可上桌开吃啦~
小贴士
1、片不可太薄更不可太厚，大概3-4毫米，自己领悟吧；
2、根据自己口味加调料就行，醋和味极鲜必不可少。
香酥蛋黄饼干
材料：鸡蛋黄3个，低筋面粉100克，细砂糖35克，黄油50克，泡打粉1/4茶匙
做法：
1所有的材料都称量准备好。
2把室温下软化的黄油和细砂糖放入大碗中。
3用打蛋器打至黄油微微发白。
4加入1个蛋黄，搅打匀后再放另1个蛋黄，3个蛋黄依次搅打完毕。
5完全搅拌均匀。
6筛入低筋面粉和泡打粉。
7轻轻搅拌成团。
8把面团分成12等份，搓圆。
9用手按扁成饼干生坯。
10所有的饼干坯子做好，放入刷油的烤盘中，150℃上下火烤15~20分钟即可。
小贴士
1.面团不能过度搅拌，以免出筋，烤好后口感不酥脆。
2.饼干微微上色即可，不可烤制时间过长。
山药豌豆糕
主料豌豆130克山药120克面粉100克糖20克
辅料泡打粉2克红枣4颗
做法：
1、山药去皮后稍微切小块，跟豌豆一起放入破壁机中，打入两个鸡蛋。
2、用点动键（用果汁和打粉键也都可以）将山药和豌豆打成细腻的泥状，山药和豌豆都比较细腻，很容易就打碎了。
3、将打好的山药和豌豆泥倒入一个大盆中，加入面粉、泡打粉和白糖，用刮刀拌成无干粉颗粒的稀糊状。
4、用勺子将面糊舀起来，倒入刷了油的模具中，蒸熟后会膨胀，所以7分满就可以了。
5、红枣洗干净，先将它切成两半，然后去核，每一半切成四份，切成长条状。将红枣轻轻放在面糊上面装饰即可。
6、将模具放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟就可以了。稍微放量再脱模哦，山药豌豆糕的组织比较柔软，热乎乎的脱模容易将组织弄碎。
小贴士
1、糊糊只要拌至无干粉颗粒状即可，不要过度搅拌，防止面糊起筋，如果起筋了蒸出来的糕口感会硬。
2、没有模具也没关系，直接用碗碟盘子都可以，蒸熟后切成小块食用，红枣可以换成葡萄干、蔓越莓等自己喜欢的坚果，做成原味的也一样好吃。
培根面包卷
食材：鸡蛋45克、牛奶165克、干酵母5克、白糖35克、高筋面粉300克、食用盐2克、黄油30克、培根6片、芝士碎、沙拉酱
做法
1、首先准备一个搅拌盆，将黄油、食用盐、培根、芝士碎、沙拉酱，除了这几种食材之外的其他食材，都一次性倒入搅拌盆当中，然后启动搅拌的按键，将所有的食材都搅拌均匀形成一个面团。值得注意的是，我这里是用到厨师机来进行制作的，如果大家的家里没有厨师机的话，就可以选择用手动揉面的方式来进行。当把面团揉成形的时候，就可以将食用盐加入面团当中揉合片刻，再加入黄油去揉合片刻，将面团揉至可以拉出一张薄膜的状态，这时候就可以将一个面团分成9个大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜醒发十五分钟的时间。
2、接着就需要用到一个擀面杖，以及用到一个防粘的硅胶垫，将醒发过的面团放在硅胶垫上，用擀面杖将其擀成牛舌状，再放上一片培根，培根要切与面片差不多的宽度。然后将芝士片也裁好放上去这时候就可以将面片卷起来，卷成圆筒的形状，再将其切成4段，将其均匀摆在纸托里面，按照一字型排开，每一个面剂子之间要紧贴着。当把所有的面剂子都按照这样的方式处理好之后，就可以将其放进烤箱内进行发酵，发酵至两倍大的时候，就可以进入烘烤的步骤了。
3、在烘烤的步骤中，将烤箱设置为上火170度，下火180度，将面包胚均匀摆在烤盘上，放进烤箱的中层位置，再往表面撒上培根粒和芝士碎，以及耐高温的沙拉酱，再烘烤15分钟，等待烘烤完成后，这样一份香喷喷的“培根面包卷”就制作完成了。
