黄焖鸡的做法
1.鸡腿带骨切小块,用清水多洗到无血水为止,鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
2.热锅热油,放入姜片和香菇片炒香。
3.把鸡腿滤干水分放入锅中,下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
4.翻炒到鸡腿表面全部全色(大火、1分钟)。
5.加入不淹没鸡肉的水。
6.烧3分钟,加入青椒和小米椒(大火、3分钟)。
7.混合均匀后加入鸡精,收汁到合适即可(大火、1分钟)。
扣碗小酥肉的做法
1.木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干
2.准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段
3.炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成(如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可)
浇汁肉丸的做法
1.精肉剁成细腻肉馅。
2.馒头切碎末。
3.把肉馅和馒头碎,鸡蛋清,葱花同时放一大碗里。搅拌均匀。
4.然后放入生粉和胡椒粉。搅拌均匀。
5.用小勺盛,盛出来一个放在一个空盘里。
6.依次这样都盛出来放满盘里备用。
7.这是盛好的肉丸。
8.放入蒸锅里,蒸至15分钟左右。
9.拿出来备用。
10.锅里倒入适量的水,加入生抽,蚝油,姜粉,香油,盐等,再用少许生粉勾芡粘稠即可。
11.把调好的汤汁倒入肉丸中即可。
肉片炒儿菜的做法
1.食材:儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2.儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3.五花肉切片
4.锅中放底油,放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
6.炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7.放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒
8.炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料
9.快速翻炒均匀即可。
酱焖豆皮的做法
1.准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油等
2.青蒜、大葱分别切末,豆瓣酱也细细的切碎。
3.豆皮切成大约0.5厘米宽的条。
4.锅中烧至水沸,放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。
5.锅中放少许底油,放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后,放入豆瓣酱炒出红油。
6.炒出调料香味后,放入焯过水的豆皮稍稍翻炒
7.炒至豆皮稍微上色,加入红烧酱油,1/2茶匙白糖翻炒均匀
8.加入半碗水或清汤,大火烧沸后,改小火焖五六分钟让豆皮入味。
9.焖至汤汁减少,放入剩余的青蒜末,大火收汁。
10.大火把汤汁收浓即可