农家炒鸡的做法
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1.将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒匀，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成
沙姜凉拌猪手的做法
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1.猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把猪蹄洗干净
2.洗净的猪蹄放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至末过猪蹄
3.盖上盖子，选择左上角的快速脱骨肉功能，时间20分钟，点开始。因为沙姜猪蹄属凉菜，不希望成品口感太软，所以选时间20分钟。如果想筋软一点，可以多加5分钟。
4.20分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把猪蹄捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤。
5.猪蹄可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。我没有用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以。
6.沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香
7.用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀，煮沸即可
8.冻过的猪蹄放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里
9.在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了。
10.猪蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁和拌入香菜就可以了
卤水豆腐的做法
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1.北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2.平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
3.八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4.将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5.关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
6.可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
老干妈蚕豆炒鸡丁的做法
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嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
1.主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈 辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、淀粉
2.新鲜蚕豆去壳洗净
3.鸡腿肉切丁
4.用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟
5.热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色
6.加蚕豆翻炒均匀
7.加盐少许翻炒2分钟
8.加老干妈翻炒均匀
9.加少许水焖5分钟左右
10.翻炒到蚕豆熟透即可
香干白菜炒肉的做法
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1.食材准备
2.里脊肉洗净，去筋膜，切丝，放入少许盐、生抽、料酒抓匀，腌制片刻
3.香干洗净切小块
4.白菜洗净切小块
5.起油锅，放入肉丝炒香
6.放入香干炒一会
7.放入大白菜梗炒匀
8.撒入盐炒匀
9.淋入生抽炒匀
10.倒入蚝油炒匀
11.放入大白菜叶子炒至变软，即可出锅
