红烧肉的做法：红烧肉的做法：备用食材：五花肉500克，食用油适量，盐2克，香葱2根，大蒜2瓣，干红辣椒1个，白糖50克，香叶1片，料酒10克，八角1个，生姜1片；
制作过程：第一步，首先准备出一大块五花肉，将五花肉仔细清洗干净，并且去掉上面的杂毛后，连皮切成大小适中的块，放入在一个加上清水的碗中浸泡一会，然后捞出来沥干其中的水分；
第二步，香葱2根，择洗干净后，切成段，生姜洗净，并且去皮后，切成片，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成末，干红辣椒、八角和香叶分别准备出1个用，清洗干净沥干水分待用；
第三步，准备好所有的食材后，在锅中添上适量的食用油，将控干水分的五花肉放入在锅中，开始煎制，注意一边煎，一边用锅铲按压，将其中的油脂给按压出，待将五花肉煎至表皮金黄的时候即可盛出；
第四步，重取一锅，将白糖放入在锅中，加上适量的热水，小火开始炒，注意要不停地用锅铲搅拌，直到炒成焦黄色，盛出待用，重新给锅中加油，放入香料，炒出香味后，放入煎好的五花肉；
第五步，翻炒片刻，加上料酒，炒匀后，将炒好的糖色放回锅中，炒匀后，加上没过食材的热水，加上盖子，大火烧开后，转至下火，慢煮40分钟，最后加上盐调味，转大火收浓汁后出锅享用。
烹饪小技巧：1、红烧肉可以说是在各个地方都很受欢迎，色香味全，其松软的口感使得受众人群很广泛，老人小孩都可以吃，对于红烧肉这样的经典菜肴，当然是不能错过学习，将其做法学会后，便可以随手做出一份美味的红烧肉，小编自从学会红烧肉的做法后，家人再也没有去饭店吃过，每次上桌的红烧肉孩子都要多吃半碗饭，一口一块吃着真过瘾。红烧肉的这个做法不加酱油也不焯水，简单好做还好吃。
2、小编有话说，做红烧肉时，焯水是不对的，牢记1个小妙招，便是将五花肉切块后放入清水中浸泡一会即可，五花肉经过浸泡，便可以很好将其中的血水逼出，不用焯水吃着也不会有腥味；其次处理干净的五花肉，需要先放入锅中煎一下，将其中的油脂逼出，吃着才不会太过油腻，大人小孩吃着都健康；最后，需要注意，炒糖色的时候一定要有耐心，用小火慢慢炒，直到将其炒至焦黄色，炒糖色如果糊了便会发苦，所以要不停搅拌。用上妙招，红烧肉色泽红亮香软好吃。
