老干妈酱排骨是一款菜品,制作原料主要有猪排骨、老干妈香辣酱等。
老干妈酱排骨
食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
2、再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水(个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
3、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
豆腐泡烧牛肉
材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;
1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;
2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。
3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。;
4.继续盖盖焖,汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了;
剁椒香菇蒸鸡,是一道美食,主要制作材料有剁椒、鸡等。
剁椒香菇蒸鸡肉
食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净,切成小块。
5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。
7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。
11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
西兰花是公认的减肥佳品,它含有丰富的抗坏血酸,能增强身体免疫力。同时其菜花部分含水量很高,约90%,而热量却很低,通俗易懂地说,它可以帮你填饱肚子,而且不会使人发胖。
西兰花炒猪肚
食材:西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜
做法:
1、准备好熟猪肚,西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,姜和蒜切片。
2、炒锅中倒入适量植物油,烧热,下入姜和蒜炒香。
3、下入猪肚,倒入少许料酒翻炒一下,然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中,炒均匀。
4、加入适量清水,盖上盖子稍焖一会儿,最后加盐调味即可。
这个菜很开胃,下饭。魔芋用魔芋皮比用魔芋块好吃。虽然看起来黑黑的不好看,但是这才是真正的魔芋的颜色。
泡菜炒魔芋
材料:农家魔芋、泡菜、泡椒、花椒、盐、鸡精、食用油
1、将魔芋切成小块,锅中水烧开,将魔芋片焯一下水捞出备用;
2、泡菜和泡椒分别切成小块儿;
3、锅中倒油放入花椒粒煸香,把焯过水的魔芋放入锅中稍微煸炒一下,接着把泡菜和泡椒倒入锅中翻炒均匀;
4、最后加入适量盐、鸡精炒匀之后就可以盛出装盘了
当归羊排煲不仅温补,还是羊肉最鲜美的吃法,当归特别去膻增香,煲出来的羊肉汤毫无异味,汤色呈浓郁的奶白色,汤鲜肉香,是饕客冬季不可错过的美食。
锅当归羊肉
食材:带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法:
1、将带皮羊肉切成小块,放入开水锅里汆水后,捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。
蒜苔培根
材料:蒜苗500克,培根300克,洋葱10克,姜10克,红辣椒10克,盐8克,味精5克,糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克。
练习:
1,蒜苔洗净切成寸段,放入盘中备用,把红辣椒切成小块。
2,把熏肉放进蒸锅里蒸15分钟,把蒸好的培根拿出来,剥皮,用顶刀切。
3,葱、姜、水点粉加水切片。
4,锅中加水,烧开,放入蒜茸,焯一下,捞出。
5个,把培根放进开水里烫一下备用。
6,在锅里放10克色拉油,把油加热到70%,加入10克葱和10克姜,把油炒一下。
7号,再加入蒜苗500克,盐8克,味精5克,糖5克,鸡粉5克,料酒10克,炒1分钟。
8个,然后加入20克水,加入培根,翻炒。
9号,用5g水淀粉调稠,用大火翻炒数次;撒上红辣椒,然后出锅
芹菜炒蘑菇是一道简单快手的家常菜,以芹菜和蘑菇炒制而成,味道鲜美,营养价值高。
芹菜炒蘑菇
配料:猪丝、金针、芹菜、红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、盐、酱油、芝麻油。
练习:
1,金针菇应事先煮沸或用开水浸泡,然后控制干水备用。
2,芹菜洗净切丝,红辣椒切丝。
3,将里脊切成丝,加入少许盐、胡椒粉、淀粉、油,并与少许水混合腌制。
4,把油倒进锅里,把蒜片和姜片加热炒熟,然后放入腌好的猪肉片中炒熟。
5个,肉变色后炒芹菜。
6,把卷心菜炒熟,加入红辣椒、葱和酱油,直到辣椒碎。