木耳炒杏鲍菇
食材:木耳、杏鲍菇、葱、油、盐、生抽、韭菜苔
做法
1、木耳事先泡好。
2、杏鲍菇切成丝。
3、葱花切点。
4、先煮水把杏鲍菇焯一下。
5、然后起锅放油,油好后放入葱花,再放入木耳与焯好的杏鲍菇。
6、放盐煸炒,加点生抽。
7、煸炒至菜熟后放点韭菜苔点缀一下出锅。
椒盐排骨
材料:精肋排;蒜;姜;生抽;料酒;糖;白胡椒粉;五香粉;红糖水(或蜂蜜水);盐;白胡椒粉;黑胡椒粉;花椒粉;
做法
1.主材:精肋排;配料:蒜、姜;腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉;刷料:红糖水(或蜂蜜水);蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉;
2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
3.继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。花椒炒香捣成粉。
4.按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。
5.取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟。
泡南瓜
食材:300克南瓜;15克蒜头;15克盐;15毫升白醋
1 将洗净去皮的南瓜切小块。
2 把切好的南瓜盛入碗中,加入蒜头和盐。
3 再倒入白醋。
4 用筷子搅拌均匀。
5 倒入约400毫升的矿泉水。
6 将拌好的材料装入洗净的玻璃罐中。
7 再注入刚好淹没材料的矿泉水。
8 加盖密封,需置于阴凉处浸泡5天。
9 将泡制好的南瓜夹入盘中。
10 装好盘,即可食用。
香辣牛蹄筋
材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;
做法
1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;