虾是我们生活中经常吃的一道美食，营养价值特高，含有丰富的蛋白质，是老少皆宜的一种食材，虾不仅种类很大，而且做法也很多，家庭比较常见的做法就是水煮虾，但是很多人在水煮虾的时候，总是不知道用热水下锅还是冷水下锅好，好多人都做错了，难怪腥味重！今天就给大家说说这个问题，下次在煮虾的时候就别放错水了哦！
在说这个问题之前，先给大家提个醒，要想煮出来的虾鲜嫩美味，买虾的时候一定要买新鲜的好，那如何知道虾新不新鲜呢？挑选的时候，选那种虾壳比较硬的额，颜色是青光色，眼睛比较突出的，虾肉比较结实的，腥味比较重，如果有这些表现的话，那就说明这个虾还是疤痕新鲜的！如果刚好相反的话，那这虾可能是刚死不久，已经不新鲜了，不建议购买哦！
在煮虾之前，肯定要先清理虾了，先用清水把外皮清洗干净，还有一步特别关键，虾子的虾线一定记得要拔掉，一般用牙签你就能把虾线拔出来来！把虾处理还之后就可以煮了，注意，煮虾的时候，一定要用开水下锅，在锅里倒入适量的清水，然后把生姜、料酒这些去味的调料一起放进去，开大火把水烧开，烧开之后就可以大虾放进去煮了，把虾子煮变色就可以捞出来，沾点自己调好的酱料，就能直接开吃了！
看到这里，大家应该知道水煮大虾的时候，用冷水还是热水了吧。以前很多人不知，总是用冷水煮，其实冷水煮的话，不仅虾肉的营养会别酶分解，而且腥味也去不掉，所以正确的做法是用开水煮，等水开了之后把虾放进去，这样能让虾子更鲜嫩，也不会有腥味！
