人是比较喜欢吃面食的,这是人的一种饮食习惯,可以说一日都离不开不同的面食,种类也是比较多的,馒头,包子,油条等等,这些都是由面粉制作出来的,我今天给大家分享的这个面食是馒头,也是人一日几乎都离不开的一种食物。
人每个人都喜欢吃馒头,也是我们每天都会吃到的,只不过有些家庭在吃馒头的时候会选择去馒头店,有着一些人会选择自己在家里面制作,相比之下,更多人喜欢吃自己手工制作出来的馒头,因为自己制作出来的馒头有麦香味比较好吃~
即便是没有蒸过馒头,也应该看到过馒头的制作方法,在蒸馒头的时候,我们一定要先和面,把面给发好,这样才可以蒸馒头,蒸馒头做出来的口感好不好吃,完全取决于我们发的面是不是好,在发面的时候,许多人会把酵母直接加入面粉中来和面,这样有利于发酵。
如果在家里面蒸馒头方便的时候,把酵母直接倒入面粉里面来进行发酵的话,这个是错误的做法,因为最忌讳,今天教给大家一招,只需这样做,蒸出来的馒头蓬松暄软不回缩,我们先取一个碗里面加入一些温水,水中加入酵母粉和白糖搅拌均匀,静止5分钟之后,白糖和水充分融合在一块,说明酵母活性已经完全挥发了。
而且我们在加水的时候,水温一定要控制好,应该在35~38度之间,温度太低,太高都不行,同时里面加入白糖能够缩短发酵时间,一般20分钟就可以发满盆,在盆子里面加入面粉,然后把酵母水倒入里面,用筷子搅拌均匀,搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,切上一刀出现蜂窝状,说明发酵就可以了。
发酵好的面团取出来反复揉搓排气,接下来揉成长条,分成大小面剂子,然后将每个团成圆状,将做好的馒头生胚放入温水锅中,盖上锅盖进行二次醒发,接下来开火蒸馒头,一般上汽之后蒸20分钟,时间到了之后,先不要打开锅盖,在里面闷5分钟,这样不回缩,按照这个方法馒头松软又好吃~