苹果简易冷藏库贮藏
1. 苹果主要有哪些品种?
苹果属温带水果，主要在我国北方栽培，南方种植面积较小。全国分为四大优势产区，分别是渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区是我国苹果生产的适宜区，主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星和小国光等。
2. 苹果什么时候采收最合适?
晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏。拟长期贮藏的苹果应在8.5～9成熟时采收，此时果实种子已变褐，风味品质基本形成。红富士、小国光、秦冠等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、新红星、乔纳金、北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，要求贮藏条件比较严格，一般作为中短期贮藏，但采用气调贮藏可使贮藏期大大延长;早熟品种一般只进行周转贮藏。
3. 苹果贮藏时常见问题和病害有哪些?
苹果贮藏中常问题包括失鲜、生理病害和侵染性病害。
（1）苹果特别是金冠(黄元帅)苹果贮藏过程中果皮易失水皱缩，发生失鲜。
（2）苹果贮藏期间的生理病害主要是低氧伤害、高二氧化碳伤害，以及贮藏后期发生的虎皮病。如采用气调或塑料薄膜小包装简易气调贮藏红富士苹果时，极易发生高CO2伤害。
（3）苹果贮藏期间的侵染性病害主要是由青霉菌和绿霉菌引起的青霉病和绿霉病，此外，轮纹病也是贮藏期间较常见的病害。”
图4-4 苹果采后病害
4. 一般苹果的参考贮藏条件是什么?
果实温度：-1℃～0℃;
环境相对湿度：90%～95%。
气体成分：
(1) 红富士系：氧气3%～5%，二氧化碳1%～2%;
(2) 元帅系：氧气2%～4%，二氧化碳3%～5%;
(3) 金冠系：氧气2%～3%，二氧化碳6%～8%。
5. 怎样选择苹果的贮藏设施和方法?
苹果品种较多，贮运特性各有差别，贮藏场所和方式可灵活选择。
（1）简易冷藏库。在自然冷源比较充沛的地区，可因地制宜、科学使用简易贮藏冷藏库进行贮藏。简易冷藏库是指利用闲置房屋、库房或砖窑洞等设施，通过增加保温处理和制冷设备的恒温冷库，如图4-5所示。
（2）机械冷库。机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏，是我国目前苹果贮藏中应用最普遍的一种方式。
（3）气调库贮藏。我国目前应用还不普遍，主要用于满足国内高档市场和国际市场需要的高档苹果。
6. 简易冷藏库贮藏苹果的工艺流程是什么样的?
库体及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8.5成成熟时精细采收→果实分级并严格挑除病虫机械伤果实→装入包装箱内垫衬的塑料袋内→快速预冷→扎口封箱→合理堆码或上架→控制适宜温度(温度应控制在-1～0℃)→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。简易冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内。
7. 苹果贮藏的温度和湿度该怎样控制?
简易冷藏库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设置通过温控仪人工设置。设置贮藏温度为-1～0℃，应设置-1℃，幅差值1℃，设备即在-1～0℃区间运行。库内相对湿度低于75%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度，但是地面不能因洒水出现“明水”聚积。
8 .简易冷藏库贮藏苹果时有哪些注意事项?
果实入库前2天开启制冷机，将库温降至-2 ℃。贮藏时，红富士苹果宜用微孔袋扎口或地膜在箱内垫衬折口，防止二氧化碳伤害。元帅系苹果、乔纳金苹果、金冠苹果、嘎啦苹果可用苹果专用硅窗保鲜袋扎口贮藏，但是装量需要试验，以满足袋内氧气不低于5%，二氧化碳不超过5%为宜。塑料周转箱热量交换好，码垛密度可适当大些;纸箱包装时，箱上必须设计通气孔，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。如果是具有货架的冷库，果箱可直接放在货架上。苹果贮藏期间，自身会释放出大量乙烯，加速果实的衰老，也会诱发和加重虎皮病的发生。因此，要适时通风排除库内乙烯，如图4-5所示。
图4-5 贮藏苹果的简易冷藏库
来自：农业部规划设计研究院
