炒鸡丝蜇头
配料：鸡胸脯肉150克、海蜇头250克、淀粉(蚕豆)5克、姜5克、鸡蛋清25克、香菜10克、盐3克、大葱10克、醋5克、黄酒10克、胡椒粉2克、鸡油5克、味精2克、花生油50克
做法：
1. 将鸡脯肉去净筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中；
2. 鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
3. 海蜇头片成厚0.3 厘米的片，发成0.3 厘米宽的丝，用清水反复淘洗后，入80℃的热水中一焯捞出；
4. 碗内放鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、胡椒面、湿淀粉对成汁；
5. 炒锅内放花生油，置中火上烧至四成热时，放入鸡丝过油划散，捞出控油；
6. 炒锅内留油，以旺火烧至五成热，放入葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁，急速颠翻，淋上鸡油，装盘即成。
五花肉蒸南瓜
【食材】：五花肉适量、南瓜适量。
【配料】：生姜、大蒜适量、葱丝少许、枸杞2粒。
【调料】：盐适量、胡椒粉适量、生抽、蚝油、淀粉各适量。
制作步骤
五花肉洗净切片待用，切的稍微薄一些，这样蒸的时候更容易蒸熟。
生姜大蒜洗净切碎待用。
老南瓜去皮洗净切厚块待用。
腌制五花肉，加入生姜、大蒜末、1勺蚝油、3勺生抽、盐少许、胡椒粉少许。
将所有配料和猪肉一起搅拌均匀后腌制20分钟待用，将猪肉腌制入味。
准备一个蒸盘，盘子中间放上几块南瓜做打底，然后一次将腌制好的五花肉叠加摆放在盘子中间。
五花肉堆放在盘子中间，形式一个扣完肉的效果即可。
接着在四周摆放上南瓜块，围成一圈，这样摆出来的效果更好看。
锅里加入适量的清水，将南瓜五花肉下锅隔水蒸。
盖上盖子，锅上汽后蒸15分钟即可。
15分钟后打开盖子，南瓜用筷子可以轻松插入就完全熟透了。
做一个芡汁，碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉少许，少许清水和1勺生粉搅拌均匀，锅烧热下锅将芡汁炒至浓稠即可。
把蒸南瓜的汤汁倒掉，将炒好的芡汁淋在五花肉上。
最后加入少许的葱丝和枸杞点缀提香，即可端上餐桌享用。
糟冻冬笋
材料：冬笋1000克、鸡肉500克、料酒15克、香糟50克、酱油15克、盐5克、味精1克、香油10克、大葱10克、姜10克
做法：1. 冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。
2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。
3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。
韩式果酱炸鸡
食材 鸡大腿2个、果酱炸鸡腌料适量、炸鸡粉适量。
做法
1、鸡腿切成一半麻将块大小。
2、将鸡块放入一容器中，倒入果酱炸鸡腌料。
3、搅拌均匀后置入冰箱腌制12小时，中间翻动几次，让其入味更均匀。
4、腌制好的鸡块均匀裹满炸鸡粉。
5、油温220度时入锅炸制成金黄色即可。
