一、夜味腐竹
用料
腐竹；香葱；香醋；蒜瓣；味极鲜；白糖；麻油；葱油；鸡精可有可无
做法
1、腐竹提前泡发，香葱切碎蒜瓣拍散
2、味极鲜两汤匙香醋一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙麻油几滴葱油几滴调和好后加入蒜瓣微波加热30秒（勺子大小）
3、然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味
二、香菇肉末豆腐
用料：豆腐300g，肉末100g，香菇3朵，花生油适量，盐适量，葱1块，姜1块，
做法：
1.豆腐切条备用。
2.猪肉切丁，香菇切片。
3.锅里加入花生油，下葱姜爆香。
4.下入肉末煸炒。
5.加上一点的老抽。
6.加入香菇煸炒。
7.加入豆腐，加一点点水。
8.继续炒2分钟，加盐调味即可。
三、鱼香虾仁
做法
1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
四、麻酱豇豆
用料
豇豆一把；芝麻酱2小匙；生抽1大匙；醋2小匙；糖1/2小匙；腐乳汁1小匙；水1大匙
做法
1、豇豆洗净，去掉两段，掰成长段
2、锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水
3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀
4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可
五、酱茄子
用料：茄子600g，油适量，胡椒粉适量，香其酱1袋，大蒜10g，葱花3g，鸡精适量
做法：
1.茄子洗净去根。
2.用手撕成小条条。
3.大蒜拍碎。
4.香其酱一袋。
5.热锅，倒入适量油。
6.油开了用大蒜炸锅。
7.在把香其酱到进去炒香。
8.把茄子放进去翻炒几下。
9.加入适量的水，大火烧开，用中火慢慢炖。
10.酱茄子就出锅了。
七、口味牛蛙
主料：牛蛙
辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：
1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
八、开背巴沙鱼
操作步骤：
1.巴沙鱼的正面
2.里面像龙利鱼
3.巴沙鱼开背冲洗干净将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入
4.将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒
5.蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火
6.将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上
7.锅烧热油将花椒炝香
8.浇到鱼上即可
九、辣子鸡
做法
1.准备食材
2.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片
5.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色
6.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
8.最后撒上些白芝麻就行了。
十、辣香杏鲍菇
原料：
杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克，盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。
做法：
1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。
2、杏鲍菇丝放到盆里，用盐3克、鸡粉4克、白糖2克、麻辣两相好8克、拌均匀腌5分钟，沾干水分。
3、净锅上火放入色拉油1500克，烧至6层热放入杏鲍菇丝、炸至金黄色捞出，放在吸油纸上吸干余油，用鲜小茴香苗、小泰椒点缀装盘即可。
十一、孜然洋葱炒牛肉粒
用料
牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉
做法
1、首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
2、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
3、锅内热油，爆香姜蒜、姜、小尖椒。放入洋葱翻炒，加少许盐。
4、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
