料酒是我们厨房里常见的调味品,制作许多美味菜肴都少不了它。想要在烹饪中充分发挥料酒的调味作用,首先要拥有一双慧眼,从市场上琳琅满目的众多品种中,识别出具有优秀品质的好料酒!
高品质的料酒,您会挑选吗?小花教您一招:
选料酒,认清配料有方法!
以水、食用酒精、黄酒为原料的料酒,我们称之为“配制料酒”;以黄酒、香辛料为主要配料的料酒,我们称之为“酿造料酒”,后者的品质更加优异。如果您对美味有着高追求,除了选择酿造料酒之外,还应注意配料表提示。
根据我国法规,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。因此,我们可以根据配料表上的原料添加量排序,识别料酒品质:酿造料酒中,黄酒、香辛料添加量占比居于配料表较前排位的,品质更加优异。
烹饪时,加入料酒讲方法!
根据不同的烹饪方式,选择合适的时机加入,才能让料酒最大程度地发挥作用: