一、韭菜盒子
食材
面粉350克、热水（80°左右）190克、韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、香油适量、五香粉适量、盐少许。
做法
1、将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状，和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟。
2、静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
3、切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
4、其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
5、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中，如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
6、把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀，撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
7、等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
8、分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
9、将搓好的面切成9-10等份，按扁后分别擀成薄薄的面皮，包入适量的馅料。
10、两边对折，捏压紧，从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
11、在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
12、如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压，全部做好。
13、锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
14、我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
二、韭菜盒子
食材
面粉适量、韭菜400克、鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、温水适量。
做法
1、面粉加温水，边加边拌至无干粉，和成比饺子面软的面团，揉光滑，盖上醒一会备用。
2、锅内加入油，开小火，有点温度的时候打入鸡蛋，迅速勺子搅拌。
3、熟了即可关火，晾凉备用。
4、把洗净控好水的韭菜切碎，放入盆里，加入适量植物油拌匀。
5、放入晾凉的鸡蛋碎，拌匀，再加入适量盐拌匀，馅就拌好了。
6、取一块面团，搓成长条，切成比饺子剂稍大一点的剂子，团成圆形，按扁，擀皮。
7、取适量馅放在皮的一半上面，然后合拢，用大拇指外侧合边，边不要太宽。
8、电饼铛刷入少许植物油，预热，放入韭菜盒子，待韭菜盒子鼓起来了，两边金黄，就可以出锅了。
三、烙韭菜盒子
食材
面粉500g、色拉油半碗、鸡蛋三个、虾皮适量、韭菜适量。
做法
1、虾皮一定要炒下、这样味道更好
2、韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅
3、和好的面团松弛20分钟
4、分成大小一致的面剂子、擀成面皮
5、包入适量的馅，大馅的好吃
6、包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙
7、捏出花纹、不捏直接烙
8、放油小火烙盒子、外皮变色就熟了
四、韭菜盒子
食材
韭菜150克、面粉300克、香干3块、鸡蛋3个、粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、盐适量。
做法
1、面粉加入适量的清水和成面团醒置30分钟。
2、将香干切碎，将韭菜洗净切碎，粉泡发切碎。
3、鸡蛋煎成蛋饼，切碎鸡蛋。
4、所有材料放入盆中，加入盐，胡椒粉，粉，鸡精，香油。材料拌均匀成为馅料备用。
5、取一份擀圆皮放入馅料，一边面皮折叠过来边缘按紧。
6、平底锅稍倒油放入韭菜盒子，煎至 两面金黄饼熟即可。
五、韭菜盒子
食材
面粉适量、韭菜适量、鸡蛋适量、水适量、香油适量、盐适量、烹调油适量。
做法
1、韭菜洗净淋干水。
2、面粉，二份普通面粉，一份全麦粉。
3、全部分粉放进面包机桶内，加开水，边加边拌，不用加足量。
4、再加冷水拌成面絮，启动面包机和面档和面。
5、韭菜切小段，切后立即拌上香油，油量要稍大些。
6、鸡蛋打散。
7、面包机和面很省力，准备好馅料，面团也和好了，这种面团不需要饧面，可以直接用。
8、将面团分成小剂子，擀成皮，用合适的盖子将面片切成圆形
8、取部分韭菜（一次做三个就取三个盒子的韭菜量）倒入部分蛋液。
9、加盐拌均匀，铺平在面皮的一半部分。
10、捏紧封口，捏出花边，捏花边不光是为了好看，可以更好的封口。
11、平底锅倒油烧热，下捏好的盒子。小火慢慢的煎。
12、一面变黄后翻面煎，至两面焦黄进出锅。全程用小火
六、虾皮韭菜盒子
食材
中筋面粉350克、热水190-200克、韭菜300克、虾皮30克、鸡精1茶匙、油适量。
做法
1、面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。
2、用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
3、启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑）。
4、盖上保鲜膜饧10-15分钟。
5、锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
6、韭菜洗净沥干水分切成细末。
7、放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。
8、炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。
9、案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。
10、切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。
11、再切成相同大小的小面剂子（10个）。
12、取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
13、将适量的馅料放在面皮上，两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。
14、右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。
15、陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。
16、调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
17、把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。
18、然后调小火，再重复烙两次即可。
七、杂粮韭菜盒子
食材
燕麦粉100克、特精粉400克、韭菜适量、鸡蛋适量、地软适量、粉丝适量、盐适量、花椒粉适量。
做法
1、将燕麦粉和特精粉（杂粮粉可以选自己喜欢的，但是不要太多）混合均匀，慢慢加水约270克活成和饺子面团差不多软硬的程度，揉光滑，醒1个小时。
2、地软泡软，搓洗干净，挤干水分。
3、鸡蛋中加盐打散，倒入锅中快速用筷子炒散，关火。
4、加入地软，搅拌均匀。
5、粉丝用温水泡软后切1CM左右的小段。
6、韭菜择干净，洗净，控干水分，切成和粉丝一样的小段。
7、将粉丝和韭菜倒入锅中，搅拌均匀，加入花椒粉，2汤匙左右的油让馅料更润一点，拌匀。可以加入自己喜欢的调料，但切记不要加盐。
8、取醒好的杂粮面团，搓长，按扁，擀成圆形，厚度比包饺子的略厚一些。
9、单独盛出一些馅料，加盐拌匀，包多少拌多少。
10、取一个面皮，包入适量的馅料。
11、对折后，捏紧边缘，好看一点的话可以捏个花边。
12、放入平底锅烙至两面金黄即可。
八、烤韭菜盒子
食材
面粉350g、温水200ml、韭菜鸡蛋馅480g、盐3g、色拉油适量。
做法
1、温水加入面粉和3g盐，合成面团饧着，饧的过程中揉两次，使面团揉光滑。
2、我用的是300g韭菜 和3个鸡蛋，韭菜洗干净切碎，鸡蛋炒熟，炒散，加入一小勺胡椒粉，1汤勺蚝油，一小勺盐和4勺植物油。拌匀成馅。
3、饧的面团分成约40g的小米机子，每个面剂子擀成0.15cm厚的皮。
4、包入韭菜馅，捏出花边。
5、不粘烤盘涂上油，放入包好的盒子。
6、烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层，上下火，15分钟。
7、时间到取出，表面再涂上色拉油，入烤箱烘烤5分钟即可。
九、烤韭菜盒子
食材
盐3克、水200克、面粉350克、韭菜馅料480克、油适量。
做法
1、韭菜鸡蛋馅炒好。
2、将65度的热水倒入面粉和盐的混合物里，把面团揉好，醒发30分钟。
3、分成剂子，擀平，包入韭菜馅。
4、捏好花边，上面刷上油。
5、把刷好油地韭菜盒子放入烤箱，180度烤15分钟后取出，再刷一次油，翻面再烤3分钟，出炉。
十、韭菜鸡蛋盒子
食材
面粉适量、韭菜适量、鸡蛋适量、虾皮适量、香干适量、食盐适量、食用油适量、香油适量。
做法
1、面粉合成揉软的面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。
2、鸡蛋炒好，虾皮过油炸酥备用
3、韭菜抹刀切碎，香干片成薄片，切成小丁。
4、所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。
5、醒好的面团，分成若干个剂子，取一份剂子擀成中间厚，四周薄的面片。
6、取一份擀好的面皮，放上韭菜馅料，像包包子一样包起
7、用手轻轻按扁，所又依次做好。
8、平底锅烧热，放入做的饼坯，中小火烙熟即可。
9、烙制的时要保持中小火，烙制的时候要盖上盖子，这样烙出来的馅饼饼皮不会干硬。
十一、韭菜鸡蛋盒子
食材
春卷皮适量、韭菜适量、虾皮适量、鸡蛋适量、食盐适量、五香粉适量、食用油适量。
做法
1、韭菜洗净切末，鸡蛋炒好备用，虾皮过油炒透。
2、切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉，把馅料拌匀。
3、取一张春卷皮在案板上摊开，放上拌好的馅料。
4、春卷皮四周抹上一圈面粉糊。（面粉加水调成面粉糊）
5、一边向中间折起，两边按紧。
6、另一边也向中间折起，两边按紧，韭菜盒子生坯就做好。
7、饼铛放火上，刷少许油，放入盒子生坯。
8、小火煎制，一面定型，翻煎另一面，熟透即可。
十二、水煎韭菜盒子
食材
面粉适量、韭菜适量、油适量、酵母适量、盐适量、水适量、味精适量、胡椒粉适量。
做法
1、把面粉放入盆中。
2、韭菜洗干净。
3、把酵母粉放入碗中，加入温水溶化。
4、溶化好后加入面粉里，边加水边用筷子把面粉搅拌成抱团状。
5、盆中还有点干粉时用手把面揉成面团（要揉的软一点），把面放在温暖处发酵。
6、待面发酵到有蜂窝状时就可以做了。
7、把面揉成长条，然后揪成小剂，撒上面粉擀成中间厚边薄的皮。
8、韭菜切碎放入盆中，加入一勺油，放盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。
9、把拌好的馅放入皮中，对折包好，让它饧几分钟。
10、锅烧热加入盒子，放入开水（约小半碗水）。
11、盖上盖子，中火烧一会儿，等会儿开盖，水干了，盒子也发起来了。
12、再浇上点油，煎成两面黄就可以出锅了。
十三、鸡蛋韭菜盒子
食材
面粉一小碗、清水适量、鸡蛋3个、韭菜150克、食盐适量、麻油适量、十三香适量。
做法
1、面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会。
2、韭菜清洗干净后切成韭菜丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3、平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼。
4、将蛋饼切成碎丁块。
5、将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀。
6、将醒好的面团分成多个小面团，小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间。
7、将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子。
8、平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子。
9、饼煎至双面有焦即可食用了。
十四、韭菜豆腐盒子
食材
面粉350克、韭菜100克、豆腐300克、虾皮15克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉5克、花椒粉3克、香油15克、鸡精2克。
做法
1、面粉加入适量的凉水和成面团静置20分钟。
2、豆腐洗净剁碎。
3、不沾锅倒油烧热放入剁碎的豆腐翻炒。
4、加入虾皮继续翻炒，再放入葱花继续。
5、直道豆腐水份已干关火凉一凉。
6、韭菜摘洗干净沥干水分，切碎。
7、容器中放入炒过的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。
8、再加花椒粉，加少许糖，加入香油，再加鸡精拌均匀。
9、最后再加盐，拌均匀成为馅料备用。
10、醒制好的面团揉均匀搓条切成等分小剂子。
11、每份再次醒置5分钟，取一分擀成圆皮，放入韭菜豆腐馅。
12、一边的面皮盖过来对折，面皮边缘用花刀压出花纹，压紧。
13、电饼铛刷油放入韭菜盒子，烙至两面金黄饼熟即好。
十五、烫面韭菜盒子
食材
面粉600克、水适量、韭菜400克、粉条适量、鸡蛋5个、姜末适量、盐适量、五香粉适量、味精适量。
做法
1、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。
2、韭菜400克洗干净沥干水分，韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀。
3、再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀。
4、面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状。
5、凉温后揉和成团醒20分钟，醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）。
6、剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些。
7、像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起，再捏成花边形状。
8、平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开。
9、放入包好的生盒子，稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。
10、翻面，继续加水焖，直至两面金黄。
十六、发面韭菜盒子
食材
韭菜1把、面粉适量、鸡蛋1只、盐适量、发酵粉适量。
做法
1、面粉加入水，发酵粉揉成光滑的面团醒发半小时左右。
2、韭菜处理干净切小段，加适量的油拌匀。
3、鸡蛋打散，锅里加少许的油把鸡蛋炒熟，再划散放凉。
4、加入韭菜中加一点盐拌匀。
5、发好的面团切小剂子。
6、擀成面皮，放在模具上，包入韭菜馅。
7、压好，油锅里小火煎熟，鲜美多汁的韭菜盒子就做好！
十七、三鲜馅的韭菜盒子
食材
面粉500克、韭菜700克、鸡蛋5个、黑木耳150克、虾皮1大把、油100ml、盐适量。
做法
1、刚烧开的水放置到80度时倒入到面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置。
3、鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎。
4、黑木耳切成碎丁，韭菜洗净控去水分切碎，虾皮拣去杂质。
5、将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油。
6、放上少许盐拌均匀。
7、饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段。
8、取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧。
9、在延边用拇指与食指配合压出一圈花褶。
10、放在预热好的电饼铛里，上下火烙中间不用翻面至2面着色就好。
