江米扣肉
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，糯米200克，料酒30克。
辅料：葱20克，姜20克，酱油15克，糖15克，味精10克，盐10克。
做法：
1、糯米事先浸泡大约一夜。
2、五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。
3、糯米取出，洗净，控干水分。用适量汤水，将调料调成味汁和糯米拌匀。
4、五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。
小叮咛：
色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。
糊涂鸡
特点： 既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体。
原料：三黄鸡（２．５至３斤）泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。
制作：
１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。
可乐香菇笋干
材料：笋干 1碗 香菇 6-8片 排骨 半斤 可乐 1听 生姜、蒜、葱适量 盐、油、料酒适量。
做法：
1、将生姜切片，蒜剥好切块，葱摘好，然后切段儿。
2、事先将笋干、香菇泡好。
3、将泡开的笋干焯水；排骨洗净，然后焯水，然后捞出放在一边。
4、锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放入一勺酱油、2勺料酒上色，之后开中火，加入1听可乐末过排骨的高度，焖15分钟左右。
5、开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。
